Soupe au poulet fermier et nouilles maison : réconfort sain en bol
Une soupe-repas gourmande et réconfortante qui combine poulet frais, nouilles maison et légumes croquants. Simple à préparer en famille, idéale pour le soir ou en pause déjeuner — nutritive et délicieuse.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Nouilles aux œufs, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Nouilles aux œufs) ; Céleri (Bouillon de poulet, Céleri râpé, Céleri, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de poulet (soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1.68 L Bouillon de poulet
- 110 g Nouilles aux œufs
- 720 g Poulet cuit effiloché
- 180 g Carottes
- 60 g Céleri râpé
- 90 g Oignons
Instructions
- Préparation : laver les légumes frais. Émincer finement carottes, céleri et oignons. Si vous utilisez un bouillon maison, le préparer la veille (os de poulet + épluchures + eau, 1h30 de cuisson lente).
- Cuisson des nouilles : dans une casserole d'eau salée séparée, faire cuire les nouilles 8-10 min jusqu'à al dente. Égoutter et mettre de côté — ne pas les mélanger au bouillon trop tôt.
- Cuisson du poulet : si vous utilisez un poulet cuit du commerce, l'effilocher à la fourchette. Sinon, cuire un filet ou une poitrine fermière 20 min à frémissement, puis effilocher.
- Assemblage : verser le bouillon chaud (≥63°C) dans une marmite, ajouter les légumes crus et laisser cuire 10 min. Incorporer le poulet effiloché et les nouilles cuites. Goûter et saler au besoin.
- Servir aussitôt dans des bols chauds. La soupe se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement à feu doux (sans bouillir pour préserver les nouilles).
Astuces du chef
Faites cuire vos nouilles à part dans l'eau salée (pas dans le bouillon) : elles resteront al dente et le bouillon ne deviendra pas pâteux. Réservez l'eau de cuisson pour ajuster la consistance au moment de servir.
Nutrition
Portion: 473gCalories: 762kcalCarbohydrates: 15.7gProtéines: 88gFat: 38.3gLipides saturés: 10.8gSodium: 584.2mgFibre: 2.3gSucre: 2.4g