Champignons de Paris crus au citron — fraîcheur express
Une salade de champignons crus ultra-fraîche et acidulée, prête en 10 minutes chrono ! Parfaite pour profiter de la délicatesse des champignons de Paris au naturel, juste relevés d'un filet de citron et d'une bonne huile d'olive. Santé, légèreté et simplicité au rendez-vous.
Ingrédients
- 720 g Champignons de paris frais
- 24 ml Jus de citron
- 36 ml Huile d'olive
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc
Instructions
- Nettoyez rapidement vos champignons de Paris à l'eau fraîche (pas de trempage !) et essuyez-les délicatement dans un torchon propre.
- Émincez-les finement en lamelles régulières de 2-3 mm avec un couteau bien aiguisé. Astuce : gardez les pieds pour un bouillon maison ou congelez-les pour plus tard !
- Dans un petit bol, pressez le jus d'un demi-citron (filtrez les pépins). Ajoutez une pincée de sel et de poivre blanc, puis versez l'huile d'olive en fouettant — comptez 3 cuillères d'huile pour 1 de citron.
- Juste avant de servir, versez la vinaigrette sur les champignons émincés et mélangez délicatement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement à votre goût.
- Servez immédiatement bien frais, nature ou parsemé de persil ciselé ou de copeaux de parmesan. Dégustez sans attendre pour profiter du croquant !
Astuces du chef
Au marché, choisissez des champignons de Paris bien blancs, fermes, avec un chapeau bien fermé. Ne les lavez qu'au dernier moment pour préserver leur texture. Vous pouvez remplacer le citron par du vinaigre de cidre pour une version plus douce. Les pieds de champignons se congèlent parfaitement pour un futur bouillon maison !
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 2.5gProtéines: 2.1gFat: 3.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 0.24mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g