Champignons à la japonaise (Kinoko Itame) : recette wok facile et saine
Champignons à la japonaise : saveur wok et santé – Un sauté rapide et gourmand de champignons frais avec sauce soja-mirin, gingembre et oignons nouveaux. Prêt en 25min, vegan, léger et savoureux. À servir en accompagnement ou en plat complet avec riz.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Huile de sésame, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mirin (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 660 g Champignons variés shiitake, Enoki, Pleurotes
- 18 ml Sauce soja
- 12 ml Mirin
- 9 ml Huile de sésame
- 10 g Gingembre
- 72 g Oignons nouveaux
Instructions
- Nettoyez champignons humidement, séchez-les. Émincez fin le gingembre frais, cisalez oignons nouveaux (vert et blanc).
- Chauffez le wok à feu vif 2min. Versez l'huile sésame, attendez une légère fumée.
- Jetez les champignons, mélangez énergiquement 3min sans couvrir. Salez légèrement, ajoutez gingembre et oignons, mélangez 2min.
- Versez sauce soja et mirin, remuez jusqu'à brillance (2min). Goûtez, ajustez sel/soja si besoin. Finissez avec un trait d'huile sésame brute.
- Servez immédiatement bien chaud, seul ou avec du riz. Restes : frigo 2 jours, réchauffage 3min au wok.
Astuces du chef
Achetez vos champignons au marché ou en AMAP le jour même : fraîcheur garantie. Préparez gingembre et oignons 2h avant cuisson. Au wok, flamme au maximum et ne pas couvrir : l'humidité s'échappe, les champignons restent tendres et savoureux. Finition : trait d'huile sésame après cuisson pour l'arôme intact.
Nutrition
Portion: 130.5gCalories: 51kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 2.6gFat: 2.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 364.2mgFibre: 3.3gSucre: 1.8g