Carottes rôties au sirop d'érable et noix de pécan : la recette simplissime du dimanche
Carottes rôties maison, croquantes et sucrées. Une recette simple qui magnifie le légume frais : blanchissage rapide pour tendreté, rôtissage au sirop d'érable, finition noix croustillantes. Prêt en 50 min, impressionne à table.
Ingrédients
- 1200 g Carottes
- 30 ml Sirop d'érable
- 50 g Noix de pécan
- 24 ml Huile d'olive
- 3 g Thym frais
- 3 g Sel
Instructions
- Épluchez 800 g de carottes frais du marché, coupez-les en bâtonnets réguliers (8 cm de long, 0,8 cm de côté).
- Blanchissez-les 5 minutes à l'eau bouillante salée (une pincée généreuse). Égouttez immédiatement et plongez dans l'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez bien.
- Dans un saladier, mélangez les carottes blanchies avec 120 ml de sirop d'érable vrai, 60 ml d'huile d'olive vierge extra, 1 c. à café de thym frais (ou sec). Laissez reposer 1-2h à température ambiante.
- Versez le tout sur une plaque de cuisson, enfournez à 200°C pendant 18-22 minutes. Les carottes doivent être tendres et caramélisées, les bords légèrement dorés.
- Pendant ce temps, torréfiez 100g de noix de pécan à sec dans une petite poêle, 3-4 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Dès qu'elles croustillent et sentent bon, versez-les dans un bol.
- En sortant du four, parsemez les carottes rôties de noix de pécan torréfiées. Goûtez, ajustez sel et poivre si nécessaire.
- Servez tiède ou à température ambiante. Parfait en accompagnement, en salade composée, ou seul en entrée originale.
Astuces du chef
Blanchissez vos carottes J-1 : vous gagnerez 10 minutes jour J et elles seront plus tendres. Torréfiez les noix à sec 2-3 min seulement dans une poêle juste avant service : elles garderont tout leur croquant. Pas de noix ? Graines de courge ou amandes font l'affaire !
Nutrition
Calories: 128kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 2.1gFat: 6.4gLipides saturés: 0.9gSodium: 85mgFibre: 2.8gSucre: 9.2g