Carottes Waldorf maison : la salade croquante et saine en 25 minutes
Carottes Waldorf maison : simple, croquant, savoureux. Tous les légumes frais et bio, prêt en 25 minutes. Parfait pour l'assiette familiale, riche en fibres et vitamines, zéro ultra-transformé.
Ingrédients
- 360 g Carottes françaises bio
- 180 g Céleri-rave français
- 120 g Pommes françaises
- 25 g Noix concassées
- 50 g Yaourt nature bio
- 18 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 1 pièces Citrons jaunes
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Achetez 6 belles carottes bio, 1 céleri-rave moyen, 2 pommes croquantes, poignée de noix, 1 yaourt nature bio.
- Lavez tous les légumes à l'eau froide. Séchez bien avec un linge propre.
- Râpez carottes et céleri-rave finement (râpe classique ou robot). Râpez pommes pelées.
- Pressez 2 citrons. Versez jus sur pommes et céleri-rave tout de suite (pour qu'ils ne noircissent pas).
- Préparez la vinaigrette : 1 yaourt + 3 cuillères à soupe d'huile olive + jus d'1 demi-citron + pincée de sel et poivre. Mélangez bien.
- Versez tous les légumes râpés dans un grand bol. Concassez les noix grossièrement à la main.
- Versez la vinaigrette, mélangez doucement. Semez les noix par-dessus.
- Goûtez, ajustez sel/citron/huile. C'est prêt ! Se conserve au frigo 2-3 jours max.
Astuces du chef
Citronner pommes et céleri-rave immédiatement pour garder la blancheur. Concasser les noix à la dernière minute pour préserver leur croquant. Préparez la vinaigrette yaourt 2h avant de servir : elle sera parfaitement émulsionnée.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 3.2gFat: 8.9gLipides saturés: 1.2gSodium: 180mgFibre: 2.4gSucre: 8.1g