Carottes râpées au quinoa et miel : fraîcheur et équilibre au naturel
Carottes râpées et quinoa : la recette santé famille qui fait du bien ! Fraîche, colorée et riche en fibres. À préparer le matin pour le déjeuner, ou la veille pour plus de saveur.
Ingrédients
- 480 g Carottes râpées
- 35 g Quinoa cuit
- 30 ml Jus d'orange
- 10 g Miel
- 18 ml Huile d'olive
Instructions
- La veille ou le matin : faites cuire 150g de quinoa dans 300ml d'eau pendant 18 minutes. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur.
- Lavez et épluchez 4 grosses carottes fraîches bio. Râpez-les finement avec une mandoline ou un robot pour garder la texture croquante.
- Pressez 1 orange frais (ou versez 100ml de jus bio du marché).
- Dans un grand bol, mélangez les carottes râpées, le quinoa refroidi, le jus d'orange frais, 2 cuillères à café de miel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra. Sel, poivre. Goûtez !
- Servez bien frais (au réfrigérateur jusqu'au service). Le mélange se conserve 2-3 jours au frais dans une boîte hermétique.
Astuces du chef
Râpez vos carottes vous-même : plus de saveur, moins de préservation ! Préparez le mélange 1h avant de manger pour que les carottes restent croquantes. Vous pouvez ajouter des graines de courge ou des noisettes concassées pour plus de gourmandise.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 3.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 120mgFibre: 2.4gSucre: 8.6g