Carottes râpées et pois chiches : la salade vitaminée qui plaît à tous
Couleur, goût, santé ! Carottes croquantes + pois chiches tendres, assaisonnement méditerranéen. Prêt en 15 min, 100% frais, riche en fibres et fer.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de Dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de Dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Carottes râpées
- 420 g Pois chiches cuits
- 6 cl Vinaigrette au cumin et citron
- 35 ml Huile d'olive pour la vinaigrette
- 10 ml Vinaigre blanc pour la vinaigrette
- 15 ml Jus de citron frais pressé
- 5 g Moutarde de Dijon pour l'émulsion
- 1 g Cumin torréfié à sec puis concassé
Instructions
- Veille (facultatif) : Pois chiches en conserve bio ou surgelés : les réchauffer à couvert 4 min eau frémissante 90°C, égoutter. Si secs : trempage 12h, cuisson 1h30.
- Jour même : Carottes frais : brossage rapide à l'eau froide, séchage. Râpage fin à la râpe manuelle (ou robot 10 sec). Mise en saladier.
- Vinaigrette simple : Huile d'olive bio + jus citron frais (ratio 2:1), 1 c.à.c. cumin moulue, 1 pincée de sel. Mélange à la fourchette.
- Mélange final : Pois chiches égouttés + carottes râpées + vinaigrette. Bien remuer 2 min. Goûter, rectifier citron/sel/cumin selon préférence.
- Conservation : Frigo 48h maxi dans un bocal hermétique. Meilleur goût le lendemain (cumin infuse mieux).
Astuces du chef
Préparez les pois chiches le jour avant, conservez-les au frigo dans l'eau de cuisson pour plus de moelleux. Râpez vos carottes juste avant le repas : elles restent croquantes et colorées. Un trait de miel dans la vinaigrette adoucit le cumin pour les enfants.
Nutrition
Portion: 170.6gCalories: 230kcalCarbohydrates: 17.5gProtéines: 6.6gFat: 13.3gLipides saturés: 1.8gSodium: 157.4mgFibre: 8.2gSucre: 4.3g