Carottes et Betteraves Râpées Fraîcheur - Croquant de Saison
L'alliance parfaite du croquant et de la fraîcheur ! Des carottes et betteraves crues râpées minute, gorgées de vitamines, relevées d'une vinaigrette au citron maison. Une entrée colorée qui fait le plein de légumes de saison, simple à préparer et que les enfants adorent pour son côté ludique et sucré naturel.
Ingrédients
- 420 g Carottes râpées
- 360 g Betteraves crues râpées
- 48 ml Vinaigrette au citron
- 42 ml Huile d'olive
Instructions
- Choisissez des carottes et betteraves crues bien fermes, idéalement avec leurs fanes au marché (signe de fraîcheur). Comptez 2 belles carottes et 1 betterave moyenne par personne.
- Lavez soigneusement les légumes sous l'eau froide en brossant bien la peau. Épluchez-les finement avec un économe — gardez les épluchures pour un bouillon ou le compost !
- Râpez les carottes d'un côté, les betteraves de l'autre (attention, la betterave colore tout !). Utilisez la grille moyenne de votre râpe pour un beau croquant. Astuce : portez des gants jetables pour la betterave si vous voulez éviter les mains roses.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, une pincée de sel et de poivre. Goûtez et ajustez selon votre goût.
- Dressez les carottes et betteraves côte à côte dans vos assiettes (ou en tas séparés pour les enfants qui n'aiment pas que ça se mélange !). Arrosez de vinaigrette juste avant de servir — pas avant, sinon les légumes vont rendre leur eau. Dégustez immédiatement pour profiter de tout le croquant !
Astuces du chef
Astuce marché : Achetez vos carottes et betteraves avec leurs fanes au marché — signe de fraîcheur ultime ! Les fanes se cuisinent en soupe ou pesto, zéro déchet. Râpez au dernier moment pour garder tout le croquant et les vitamines. Conservation : 3 jours max au frigo dans un linge humide, jamais en sac plastique fermé.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 1.2gFat: 4.8gLipides saturés: 0.7gSodium: 80mgFibre: 2.8gSucre: 7.2g