Carottes fraîches râpées à l'orange et cranberries
Des carottes croquantes du marché, râpées minute et réveillées par une touche acidulée de jus d'orange frais et la douceur des cranberries séchées. Une salade vitaminée, prête en 15 minutes, qui célèbre la simplicité des bons produits de saison. Parfaite pour accompagner vos repas d'automne et d'hiver, quand les carottes françaises sont au top de leur saveur !
Ingrédients
- 660 g Carottes râpées
- 60 g Cranberries séchées
- 24 ml Jus d'orange
- 36 ml Huile d'olive
Instructions
- Lavez soigneusement 1 kg de carottes bio (avec leurs fanes si possible, signe de fraîcheur !). Épluchez-les finement au couteau économe — ou laissez la peau si elles sont très fraîches, en les brossant bien sous l'eau froide.
- Râpez les carottes avec une râpe manuelle (gros trous) ou au robot. Astuce : râpez au dernier moment pour garder tout le croquant et les vitamines !
- Dans un saladier, mélangez 100 ml de jus d'orange frais (2 belles oranges pressées), 50 ml d'huile d'olive, 1 pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Goûtez et ajustez selon votre goût.
- Ajoutez 100 g de cranberries séchées (ou raisins secs, abricots secs coupés en lamelles). Si elles sont très sèches, faites-les tremper 5 min dans un bol d'eau tiède, puis égouttez.
- Versez la vinaigrette sur les carottes râpées, ajoutez les cranberries, mélangez délicatement. Laissez reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs s'infusent. Servez bien frais, parsemé de persil ciselé si vous aimez !
Astuces du chef
Astuce marché : choisissez des carottes bio avec leurs fanes (signe de fraîcheur), râpez-les au dernier moment pour garder tout le croquant. Remplacez les cranberries par des raisins secs ou des abricots secs français selon votre placard. Conservez les fanes pour un pesto maison (mixer avec huile d'olive, ail, graines) : zéro gaspi !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 1.2gFat: 4.5gLipides saturés: 0.7gSodium: 0.24mgFibre: 3.5gSucre: 10.8g