Carottes râpées au curry et raisins secs - La fraîcheur croquante
L'entrée fraîcheur par excellence : des carottes croquantes du marché, un soupçon de curry pour le voyage, des raisins secs pour la gourmandise. Zéro cuisson, 15 minutes chrono, et un festival de couleurs dans l'assiette. Parfait pour initier les enfants aux épices douces et aux légumes crus de saison.
Ingrédients
- 600 g Carottes râpées
- 2 g Curry en poudre
- 25 g Raisins secs
- 50 g Yaourt nature
Instructions
- Épluchez les carottes (ou brossez-les simplement si elles sont bio), puis râpez-les finement. Astuce fraîcheur : plongez les carottes râpées 5 minutes dans un saladier d'eau glacée, elles seront encore plus croquantes.
- Faites tremper les raisins secs 10 minutes dans un bol d'eau tiède pour les réhydrater et les rendre moelleux. Égouttez-les bien ensuite.
- Dans un grand saladier, mélangez le yaourt nature avec le curry en poudre (goûtez et ajustez selon votre goût : 1 cuillère à café pour doux, 2 pour plus parfumé). Salez légèrement et poivrez.
- Ajoutez les carottes râpées égouttées et les raisins secs dans la sauce yaourt-curry. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les légumes.
- Laissez reposer 15 minutes au frais avant de servir : les saveurs vont se marier et les carottes vont s'attendrir légèrement. Se conserve 24h au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Astuces du chef
Achetez vos carottes en bottes avec leurs fanes au marché (signe de fraîcheur ultime). Les fanes se transforment en excellent pesto (mixées avec huile d'olive, ail, parmesan) : zéro déchet. Si vos carottes sont bio, gardez la peau après brossage : c'est là que se concentrent les vitamines. Les raisins secs se conservent 6 mois en bocal hermétique.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 2.1gFat: 1.8gLipides saturés: 0.8gSodium: 180mgFibre: 2.8gSucre: 12g