Carottes Râpées à l'Orange et Gingembre : Frais, Croquant, Gourmand
Des carottes croquantes, orangées, pétillantes de fraîcheur. Râpées le jour même, relevées de gingembre piquant et zeste acidulé. Une entrée simple, saine, qui réveille les papilles et plaît aux enfants comme aux adultes.
Ingrédients
- 600 g Carottes françaises bio
- 120 g Oranges non traitées
- 10 g Gingembre frais bio
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de cidre artisanal
- 9 g Persil plat frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Laver les carottes, les brosser sous l'eau pour enlever la terre. Laisser sécher.
- Presser les oranges fraîches. Zester quelques peaux (brossage rapide à l'eau froide). Mettre de côté.
- Éplucher le gingembre frais, râper finement avec une microplante ou une râpe fine.
- Préparer la vinaigrette : dans un saladier, mélanger l'huile d'olive + vinaigre de cidre + gingembre râpé + zestes + sel + poivre. Goûter et ajuster.
- 15 minutes avant de manger : Éplucher et râper les carottes sur une mandoline ou une grosse râpe.
- Verser la vinaigrette sur les carottes râpées. Mélanger délicatement à la fourchette.
- Parsemer généreusement de persil frais ciselé. Ajouter quelques zestes d'orange pour la couleur.
- Servir bien frais, immédiatement. C'est là que c'est le meilleur !
Astuces du chef
Le secret : râper les carottes 15 minutes avant le repas, mélanger à la vinaigrette juste avant de servir. Elles restent croquantes et brillantes. Gardez quelques zestes d'orange pour décorer : c'est joli ET délicieux !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 10.5gProtéines: 1.2gFat: 5.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 285mgFibre: 2.4gSucre: 4.8g