Carottes Glacées Agrumes & Épices : la Recette Gourmande et Saine
Des carottes fondantes, brillantes et savoureuses avec une touche d'agrumes et d'épices. Une recette simple, colorée et nutritive pour ravir petits et grands à table. Produits frais, cuisson maîtrisée, aucun ingrédient industriel.
Ingrédients
- 1200 g Carottes
- 12 cl Bouillon de légumes
- 30 g Beurre
- 20 g Miel
- 2 pièce(s) Oranges
- 10 g Citron confit
- 6 g Gingembre
- 2 g Cumin en poudre
- 1 botte(s) Coriandre fraîche
Instructions
- Préparez les carottes : épluchez, lavez, détaillez en bâtonnets réguliers. Pesez ~100g par portion.
- Cuisson carottes : portez eau salée à ébullition, immergez carottes, cuisez 20-25 min à feu moyen jusqu'à tendreté (piquable fourchette). Égouttez.
- Pendant ce temps : hachez finement gingembre, zestez citron et orange, cisquez coriandre et aneth frais.
- Le glaçage (3-4 min, crucial !) : dans une grande poêle, fondez beurre à feu moyen, ajoutez carottes + 1 c. à café miel, gingembre et pincée cumin. Montez feu vif, tournez poêle régulièrement 3-4 min : le sirop devient doré et brillant, nappe les carottes. Ajoutez zestes et coriandre fraîche.
- Servez tiède immédiatement. Garnissez d'aneth frais, accompagnez d'une viande ou poisson, ou mangez seules en légume vedette.
Astuces du chef
Préparez vos carottes J-1 et cuisez-les jusqu'à tendreté (piquable à la fourchette). Le glaçage brûlant (dernières 3-4 min à feu vif) se fait Jour J : le sirop nappe brillant juste avant service. Secret : ne pas remuer en continu durant le glaçage, tourner régulièrement la poêle pour une caramélisation homogène.
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 11.5gProtéines: 0.9gFat: 1.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 95mgFibre: 2.8gSucre: 7.8g