Cantuccini bio maison : la recette croustillante toscane (100% naturelle)
Cantuccini maison comme en Toscane : biscuits croquants, bio et savoureux, à tremper dans le café ou le lait. Faciles à faire en famille, se conservent longtemps en boîte. Une gourmandise 100% naturelle, sans additifs.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55, Farine bio française T55) ; Œufs (Œufs, Œufs bio plein air français) ; Fruits à coque (Amandes, Amandes de Provence bio).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 150 g Farine T55
- 108 g Sucre de betterave bio français
- 1.44 pièce(s) Œufs
- 72 g Amandes
- 1.5 g Levure chimique
- PM Sel de Guérande IGP
- 0.6 ml Extrait de vanille
Instructions
- Mélanger 150g farine bio + 100g sucre betterave bio + 2g levure chimique + pincée sel. Réserver.
- Casser 2 œufs fermiers, fouetter légèrement. Ajouter au sec, mélanger avec une cuillère en bois.
- Ajouter 75g amandes bio + 1 ml vanille naturelle bio. Bien mélanger.
- Façonner 1 bâton (ou 2 petits) sur papier cuisson. Lisser du bout des doigts.
- Enfourner 25-28 min à 180°C jusqu'à belle couleur dorée.
- Laisser refroidir 20-30 min. Trancher avec un couteau à dents (pas trop fin, ni trop épais : 1-1,5cm).
- Remettre les tranches debout au four 8-10 min à 160°C. Bien croustillant !
- Refroidir complètement. Stocker en boîte fermée. Se gardent des semaines !
Astuces du chef
Ne ratez pas la deuxième cuisson : elle donne cette texture signature ! Astuce : si votre pâte s'émiette trop, laissez refroidir 10 min supplémentaires avant tranchage. Parfait avec un café ou un verre de vin doux le dimanche.
Nutrition
Portion: 67.3gCalories: 250kcalCarbohydrates: 37.4gProtéines: 6.1gFat: 7.6gLipides saturés: 0.9gSodium: 20mgFibre: 2.3gSucre: 18.4g