Cannelloni ricotta et épinards frais : la recette facile et gourmande
Les vrais cannelloni : ricotta fraîche, épinards de saison, béchamel maison au lait fermier. Simple à préparer, délicieux réchauffé. Un classique méditerranéen gourmand et bon pour la santé.
Ingrédients
- 420 g Cannelloni - pâtes au blé dur français
- 180 g Ricotta fraîche
- 150 g Épinards frais français
- 24 cl Béchamel (lait entier fermier)
- 50 g Parmesan râpé AOP
- 25 g Beurre AOP
- 60 g Oignons français
- 10 g Ail français
- 1 g Noix de muscade
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Blanchir les épinards 3 min dans l'eau bouillante salée. Les égoutter, les refroidir, puis les presser bien fermement pour enlever l'eau. Faire suer les oignons finement hachés dans un peu de beurre, ajouter les épinards et l'ail, cuire 8 min. Laisser refroidir.
- Mélanger la ricotta fraîche avec les épinards refroidis, la moitié du Parmesan râpé, une bonne pincée de muscade moulue et du sel. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
- Cuire les cannelloni 6-7 min dans de l'eau bouillante salée jusqu'à al dente. Les égoutter avec soin. Farcir chaque tube avec le mélange ricotta-épinards à l'aide d'une poche pâtissière (environ 2-3 cuillères à soupe par pâte).
- Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, saupoudrer la farine, mélanger 2 min. Verser le lait chaud peu à peu en fouettant sans arrêt. Cuire 12 min jusqu'à épaississement, saler, poivrer. Ajouter une petite pincée de muscade pour la finesse.
- Verser une couche fine de béchamel dans un plat à gratin beurré. Ranger les cannelloni farcis côte à côte. Napper généreusement avec le reste de béchamel. Saupoudrer le reste du Parmesan râpé.
- Enfourner à 180°C pendant 25-30 min jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant. Laisser reposer 5 min avant de servir chaud, avec une belle salade verte à côté.
Astuces du chef
Préparez la garniture ricotta-épinards la veille : elle n'en sera que meilleure. Pensez à bien presser les épinards cuits pour éviter que vos cannelloni ne deviennent trop humides. Un verre de vin blanc sec dans la béchamel, c'est du raffinement !
Nutrition
Calories: 152kcalCarbohydrates: 12.4gProtéines: 7.8gFat: 7.2gLipides saturés: 4.1gSodium: 185mgFibre: 1.6gSucre: 1.1g