Cannelloni Ricotta Épinards Gratinés : la Recette Familiale Bio & Facile
Les meilleurs cannelloni de votre enfance, mais en mieux : ricotta crémeuse AOP, épinards frais français, sauce béchamel maison dorée au four. 100% traçable, 100% saveur, prêt en 70 minutes chrono.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Cannelloni - pâtes blé dur français, Farine de blé français T55) ; Lait (Ricotta italienne AOP, Lait entier français, Beurre AOP Charentes-Poitou, Parmesan AOP Parmigiano Reggiano, Ricotta italienne, Beurre Charentes-Poitou, Parmesan Parmigiano Reggiano).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Cannelloni - pâtes blé dur français (crustacés, œufs, poissons, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Cannelloni - pâtes blé dur français
- 180 g Ricotta italienne AOP
- 240 g Épinards frais français
- 24 cl Lait entier français
- 25 g Farine de blé français T55
- 50 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 90 g Parmesan AOP Parmigiano Reggiano
- 60 g Oignons français
- 6 g Ail français
- 1 g Muscade moulue
- PM Sel fin de Guérande
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Jour 1 (optionnel, gain de temps) – Faire bouillir épinards frais 3 min, refroidir eau froide, bien essorer. Mélanger ricotta + épinards + 50g Parmesan + ail haché + pincée muscade. Ranger au frais +3°C.
- Jour J matin – Préparer sauce béchamel : faire fondre 100g beurre, ajouter 50g farine, mélanger 2 min. Verser 500ml lait chaud progressivement, fouetter 5 min sans grumeaux. Goûter, rectifier sel & muscade. Laisser refroidir 10 min.
- Cuire cannelloni eau bouillante salée 10 min, égoutter. Beurrer plat four. Remplir pâtes cuillère ou poche : ricotta–épinards bien répartie.
- Montage : tapis 100ml béchamel, cannelloni serrés, reste béchamel, 75g Parmesan râpé.
- Four 180°C : 25 min. Croûte dorée = succès. Repos 5–10 min avant service chaud.
- Conseil petit plus : surplus béchamel ? Nappez salade ou potage lendemain. Congélation OK 2 mois : sortir 30 min avant cuisson, ajouter 5 min.
Astuces du chef
Astuce famille : préparez la farce & la béchamel la veille, farcissez le matin = gain de temps 30 min jour J. Congelez les plats assemblés crus (DLC 2 mois), ajoutez 10 min cuisson sans décongélation. Surplus béchamel = nappez crudités ou potages le lendemain.
Nutrition
Portion: 228.2gCalories: 363kcalCarbohydrates: 33.5gProtéines: 15gFat: 17.1gLipides saturés: 11.2gSodium: 185.7mgFibre: 3.2gSucre: 4.8g