Brocolis sauce mornay maison : la recette simple et gourmande du dimanche
Brocolis sauce mornay — un plat fait maison savoureux et réconfortant, riche en vitamines et calcium. Facile à cuisiner en famille, avec des produits simples du marché. Parfait pour végétariens, enfants et gourmands.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce mornay (béchamel au fromage), déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Sauce mornay (béchamel au fromage), Gruyère râpé, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Brocolis cuits
- 18 cl Sauce mornay (béchamel au fromage)
- 60 g Gruyère râpé
Instructions
- Laver les brocolis, les détailler en jolis bouquets de taille régulière. Les cuire à la vapeur 10-12 minutes jusqu'à ce que le cœur soit tendre mais légèrement croquant.
- Pendant ce temps, préparer la mornay : faire un roux blanc avec 40g beurre + 40g farine, cuire 2 min en remuant. Ajouter lentement 50 cl de lait chaud en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir 5-8 min. Retirer du feu, ajouter 80g de gruyère râpé, poivre et muscade. Mélanger jusqu'à fondu.
- Égoutter les brocolis soigneusement (c'est important !), les disposer sur assiettes chaudes. Napper généreusement de sauce mornay brûlante. Saupoudrer une pincée de gruyère râpé frais par-dessus.
- Servir immédiatement. Accompagner d'un morceau de pain pour profiter de la sauce jusqu'à la dernière goutte !
Astuces du chef
Astuce : bien égoutter vos brocolis après la cuisson vapeur avec une essoreuse ou passoire fine — la sauce mornay n'en sera que plus riche. Préparez la mornay à l'avance (elle se garde 2 jours au frigo), réchauffez-la tout doucement au bain-marie pour éviter la séparation du fromage. Saupoudrez de gruyère râpé frais juste avant de servir.
Nutrition
Portion: 240gCalories: 178kcalCarbohydrates: 6.4gProtéines: 8.9gFat: 11.1gLipides saturés: 3.1gSodium: 309.2mgFibre: 5.5gSucre: 4.8g