Brocolis sauce mornay maison : la recette simple et gourmande du dimanche
Brocolis sauce mornay — un plat fait maison savoureux et réconfortant, riche en vitamines et calcium. Facile à cuisiner en famille, avec des produits simples du marché. Parfait pour végétariens, enfants et gourmands.
Ingrédients
- 1200 g Brocolis cuits
- 18 cl Sauce mornay (béchamel au fromage)
Instructions
- Laver les brocolis, les détailler en jolis bouquets de taille régulière. Les cuire à la vapeur 10-12 minutes jusqu'à ce que le cœur soit tendre mais légèrement croquant.
- Pendant ce temps, préparer la mornay : faire un roux blanc avec 40g beurre + 40g farine, cuire 2 min en remuant. Ajouter lentement 50 cl de lait chaud en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir 5-8 min. Retirer du feu, ajouter 80g de gruyère râpé, poivre et muscade. Mélanger jusqu'à fondu.
- Égoutter les brocolis soigneusement (c'est important !), les disposer sur assiettes chaudes. Napper généreusement de sauce mornay brûlante. Saupoudrer une pincée de gruyère râpé frais par-dessus.
- Servir immédiatement. Accompagner d'un morceau de pain pour profiter de la sauce jusqu'à la dernière goutte !
Astuces du chef
Astuce : bien égoutter vos brocolis après la cuisson vapeur avec une essoreuse ou passoire fine — la sauce mornay n'en sera que plus riche. Préparez la mornay à l'avance (elle se garde 2 jours au frigo), réchauffez-la tout doucement au bain-marie pour éviter la séparation du fromage. Saupoudrez de gruyère râpé frais juste avant de servir.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 6.2gFat: 4.8gLipides saturés: 2.9gSodium: 320mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g