Brocoli croustillant au citron et parmesan : la recette facile et gourmande
Brocoli croustillant au zeste de citron et parmesan râpé, généreusement arrosé d'huile d'olive : un classique simple, savoureux et sain en moins de 15 minutes. Parfait en accompagnement ou en plat léger, cette recette famille valorise les produits frais et de saison.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Parmesan râpé).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Brocolis cuits
- 50 g Parmesan râpé
- 4 cl Huile d'olive
- 35 g Citron
- PM Poivre noir moulu
- PM Sel fin
Instructions
- Préparez le brocoli : enlevez les feuilles extérieures, coupez en petits bouquets réguliers (60-80g), lavez sous eau froide, égouttez.
- Portez eau salée à ébullition (1 cuillère à café rase de sel fin par litre), immergez brocoli 7 minutes exactement. Il doit rester croquant : plantez la fourchette dans le cœur, elle glisse sans forcer.
- Égouttez sans tarder. Transférez en plat de service chaud.
- Arrosez généreusement d'huile d'olive vierge extra (comptez 1 cuillère à soupe par portion). Zestez un citron frais directement dessus (zeste très fin), parsemez parmesan râpé (1-2 cuillères à soupe par portion).
- Mélangez délicatement, salez et poivrez au goût. Servez immédiatement pour garder le croquant.
Astuces du chef
Achetez le brocoli chez le primeur le jour même ou la veille, stockez-le au frais dans un sac papier (respire mieux qu'un plastique). Cuisson vapeur 7 min chrono : la fourchette plantée dans le cœur doit glisser sans forcer. Zestez le citron frais juste avant service pour préserver arômes et vitamine C.
Nutrition
Portion: 151gCalories: 139kcalCarbohydrates: 3.1gProtéines: 6.3gFat: 9.9gLipides saturés: 2.8gSodium: 89.2mgFibre: 3.4gSucre: 2.4g