Brocoli croustillant au citron et parmesan : la recette facile et gourmande
Brocoli croustillant au zeste de citron et parmesan râpé, généreusement arrosé d'huile d'olive : un classique simple, savoureux et sain en moins de 15 minutes. Parfait en accompagnement ou en plat léger, cette recette famille valorise les produits frais et de saison.
Ingrédients
- 780 g Brocolis cuits
- 50 g Parmesan râpé
- 4 cl Huile d'olive
- 35 g Citron
- 2 g Poivre noir moulu
- 4 g Sel fin
Instructions
- Préparez le brocoli : enlevez les feuilles extérieures, coupez en petits bouquets réguliers (60-80g), lavez sous eau froide, égouttez.
- Portez eau salée à ébullition (1 cuillère à café rase de sel fin par litre), immergez brocoli 7 minutes exactement. Il doit rester croquant : plantez la fourchette dans le cœur, elle glisse sans forcer.
- Égouttez sans tarder. Transférez en plat de service chaud.
- Arrosez généreusement d'huile d'olive vierge extra (comptez 1 cuillère à soupe par portion). Zestez un citron frais directement dessus (zeste très fin), parsemez parmesan râpé (1-2 cuillères à soupe par portion).
- Mélangez délicatement, salez et poivrez au goût. Servez immédiatement pour garder le croquant.
Astuces du chef
Achetez le brocoli chez le primeur le jour même ou la veille, stockez-le au frais dans un sac papier (respire mieux qu'un plastique). Cuisson vapeur 7 min chrono : la fourchette plantée dans le cœur doit glisser sans forcer. Zestez le citron frais juste avant service pour préserver arômes et vitamine C.
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 3.8gFat: 2.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 185mgFibre: 2.4gSucre: 1.1g