Brochettes de porc fermier au cidre et pommes Reinette — La recette maison du chef
Brochettes de porc tendre au cidre et pommes : la recette de chef à faire en famille ! Marinade facile la veille, cuisson rapide au gril ou four. Pommes caramélisées, sauce réduite acidulée, saveur automne garantie. Un dimanche gourmand, simple et sain.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 6 cl Cidre
- 120 g Pommes
- 60 g Oignons
Instructions
- Samedi soir : Découper porc fermier en cubes de 8-10cm réguliers. Peler et émincer oignons, tronçonner pommes Reinette (garder peau). Préparer marinade : mélanger cidre brut + thym frais dans un grand saladier, plonger porc et pommes. Couvrir film alimentaire, laisser mariner au frigo minimum 12h (idéal 18h).
- Dimanche midi : Sortir la marinade 30min avant cuisson (température ambiante 10-15min pour cuisson homogène). Tremper 8 brochettes en bois 30min dans l'eau. Enfiler en alternant : porc-pomme-porc-oignon-porc-pomme, terminer par oignon pour stabilité.
- Cuisson : Gril chaud ou four 200°C pendant 12-15min (retourner brochettes mi-cuisson). Porc doit être opaque à l'intérieur, pommes dorées et tendres.
- Sauce : Verser marinade restante dans une petite casserole, laisser réduire 5min à feu moyen jusqu'à épaississement léger. Passer à la passoire fine si besoin.
- Service : Dresser brochettes chaudes sur assiette, napper sauce réduite. Accompagner purée, salade verte ou légumes grillés. À déguster immédiatement. Conservation : max 2 jours au frigo (réchauffer four 160°C/8min).
Astuces du chef
Préparez la marinade le samedi soir dans un saladier hermétique au frigo. Dimanche midi, enfilez les brochettes (bois trempé 30min avant). Gril 3min par face ou four 200°C environ 12min. Réduisez la marinade 5min à feu moyen pour une sauce laquée succulente. Accompagnez d'une salade verte ou purée.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 2.9gSodium: 0.45mgFibre: 0.8gSucre: 6.5g