Brochettes de poisson teriyaki — Recette facile et gourmande
Des brochettes de poisson tendre et brillantes, caramélisées à la teriyaki maison — saveur sucrée-salée irrésistible. Facile à préparer en famille, idéal pour les enfants (sans arêtes). Variante tofu végétarienne incluse.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Poissons (Poisson blanc, déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce teriyaki (lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Mirin (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Poisson blanc
- 24 ml Sauce teriyaki
- 12 ml Sauce soja
- 9 ml Mirin
- 6 g Sucre
- 3 g Gingembre
- 120 g Poivrons
- 60 g Oignons
Instructions
- Préparez la sauce : mélangez sauce soja, mirin, sucre et gingembre râpé frais dans une casserole. Chauffez 2-3 min sans bouillir jusqu'à léger épaississage (sirop). Réservez.
- Enfilez les brochettes : poisson blanc (80g/pièce), poivron rouge, oignon blanc, en alternant tous les 5 cm. Badigeonnez légèrement de sauce.
- Grillez 5-6 min de chaque côté à feu vif (200°C), jusqu'à caramélisation dorée. Le poisson doit être opaque à cœur (12 min total).
- Nappez de sauce teriyaki réduite juste avant service. Servez chaud avec du riz blanc ou complet. Délicieux et léger !
Astuces du chef
Préparez la sauce teriyaki la veille, elle n'en sera que meilleure. Trempage des piques en bois = obligatoire 30 min avant cuisson. Cuisson ultra-rapide au grill (12 min max) : le poisson reste moelleux à cœur.
Nutrition
Portion: 189gCalories: 234kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 34.4gFat: 8.6gLipides saturés: 1.8gSodium: 361.8mgFibre: 0.5gSucre: 15.3g