Brochettes de poisson à la marocaine : la recette fraîche et équilibrée
Un voyage gustatif en 12 minutes : poisson blanc tendre mariné aux épices marocaines, citron confit et tomates cerises. Frais, léger, gourmand — parfait pour les enfants et les papilles en quête d'aventure.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Poisson blanc, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices ras el-hanout (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Citron confit (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Poisson blanc
- 7 g Épices ras el-hanout
- 30 g Citron confit
- 120 g Tomates cerises
Instructions
- Veille : Mettez les piques en bambou tremper 30 min dans l'eau. Préparez la marinade : mélangez 3 c. à soupe huile olive + 1 c. à café ras el-hanout + jus 2 citrons confits + 12 tomates cerises coupées en deux.
- Coupez 400g poisson blanc frais en cubes 3cm. Versez dans un plat, couvrez de marinade. Fermez au frigo 2-4h (ou la veille, c'est encore mieux).
- 30 min avant cuisson : Sortez du frigo. Enfilez alternativement poisson et tomate sur les piques.
- Cuisson : Gril 8-10 min, 180° à mi-temps. Le poisson doit être opaque et tendre. Finition : filet de jus marinade chauffé, zeste citron frais.
- Servez aussitôt avec un riz complet, une salade verte ou des légumes rôtis. Bon voyage gustatif !
Astuces du chef
Préparez la marinade le matin, enfilez les brochettes 1h avant cuisson. Utilisez des piques en bambou réutilisables : trempage 30 min dans l'eau, c'est écolo et plus sûr. Servez avec un couscous complet bio ou une salade de crudités de saison.
Nutrition
Portion: 176.2gCalories: 229kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 34.2gFat: 8.6gLipides saturés: 1.9gSodium: 148.6mgFibre: 0.6gSucre: 14.8g