Bowl Poulet Teriyaki & Riz Vinaigré : Frais, Croquant, Gourmand
Un bowl gourmand et équilibré : poulet fermier miellé-sucré, riz vinaigré subtil, concombre frais et edamame croquants. Préparation facile à la maison, inspirée des cuisines asiatiques, parfait pour pique-nique ou déjeuner léger en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Edamames, Edamame, déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Graines de sésame, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce teriyaki (poissons, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigre de riz (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Hauts de cuisses de poulet
- 6 cl Sauce teriyaki
- 360 g Riz à sushi
- 12 ml Vinaigre de riz
- 120 g Concombres
- 60 g Edamames
- 180 g Avocat
- 10 g Graines de sésame
- 6 g Ciboulette fraîche
- 20 ml Huile de tournesol pour colorer le poulet à la plancha
- 450 ml Eau pour la cuisson du riz
- 10 g Sucre dissous dans le vinaigre de riz
- 6 g Gingembre râpé, ajouté à la sauce teriyaki
- 10 g Ail haché, ajouté à la sauce teriyaki
Instructions
- Rincez le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire. Faites-le cuire dans une casserole avec l'eau, à couvert, pendant 17 min, puis laissez-le reposer hors du feu, toujours à couvert.
- Pendant ce temps, mélangez le vinaigre de riz et le sucre. Versez ce mélange sur le riz encore chaud et mélangez délicatement, sans écraser les grains. Laissez tiédir.
- Dans une petite casserole, versez la sauce teriyaki, l'eau, le sucre, le gingembre râpé et l'ail écrasé. Laissez réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse.
- Dans une poêle, faites dorer les hauts de cuisses de poulet dans l'huile de tournesol, des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur et que le jus qui s'en écoule soit clair, sans trace rosée. Baissez le feu, nappez de sauce teriyaki et laissez caraméliser quelques minutes.
- Pendant la cuisson du poulet, faites cuire les edamames au cuit-vapeur. Coupez les concombres en bâtonnets et tranchez l'avocat.
- Faites torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement.
- Tranchez le poulet. Répartissez le riz vinaigré dans les bols, ajoutez le poulet, les concombres, les edamames, l'avocat, les graines de sésame et la ciboulette fraîche ciselée. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites colorer le poulet sans le bouger pendant les premières minutes : c'est ce contact direct avec la poêle qui donne la caramélisation, pas la sauce seule.
Astuces : Préparez la sauce teriyaki la veille et gardez-la au réfrigérateur ; le riz se fait le jour même, car il durcit au froid. Pour les restes, refroidissez-les vite en boîtes peu profondes avant le réfrigérateur, réchauffez-les une seule fois bien chaud à cœur et mangez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 262gCalories: 351kcalCarbohydrates: 27.7gProtéines: 27.1gFat: 15.7gLipides saturés: 3.3gSodium: 512.1mgFibre: 1.9gSucre: 5g