Bowl Poulet Teriyaki & Riz Vinaigré : Frais, Croquant, Gourmand
Un bowl gourmand et équilibré : poulet fermier miellé-sucré, riz vinaigré subtil, concombre frais et edamame croquants. Préparation facile à la maison, inspirée des cuisines asiatiques, parfait pour pique-nique ou déjeuner léger en famille.
Ingrédients
- 720 g Hauts de cuisses de poulet
- 6 cl Sauce teriyaki
- 360 g Riz à sushi
- 12 ml Vinaigre de riz
- 120 g Concombres
- 60 g Edamames
- 180 g Avocat
- 10 g Graines de sésame
- 18 ml Soja
Instructions
- Riz vinaigré (à préparer la veille) : cuire 200g riz sushi dans 250 ml eau salée, 17 min couvert. Verser 1,5 cl vinaigre riz en filet, mélanger délicatement. Refroidir complètement au frais.
- Sauce teriyaki maison : verser 100 ml sauce soja bio + 2 c. à soupe miel + 1 morceau gingembre (2 cm) râpé + 1 gousse ail + zeste ½ citron dans petite casserole. Faire réduire feu doux 8 min. Laisser refroidir.
- Poulet : 2 hauts de cuisse sans peau, assaisonner sel/poivre. Saisir poêle 4 min chaque face (viande dorée, cœur chaud). Badigeonner sauce teriyaki. Laisser refroidir 10 min, trancher en lanières.
- Garnitures : 150g concombre en bâtonnets + filet citron, 100g edamame surgelées (cuire vapeur 8 min), ½ avocat en lamelles (jus citron anti-noircissement), 1 grosse poignée graines sésame torréfiées 1 min à sec.
- Assemblage (5 min avant manger) : base riz vinaigré dans assiette creuse ou bowl, poulet tiède ou froid, concombre, edamame, avocat, graines sésame, brin ciboulette. Servir immédiatement pour conserver croquant.
Astuces du chef
Préparez le riz la veille au frais et assemblez le bowl 30 min avant service : concombre et avocat restent croquants, edamame gardera son éclat. Si sans allergène sésame : écrasez des graines de courge grillées à sec — tout aussi croquant et savoureux !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 22.5gFat: 4.5gLipides saturés: 1.2gSodium: 480mgFibre: 2.8gSucre: 3.2g