Boulgour tajine aux fruits secs et amandes : simplicité gourmande et bio
Un tajine généreux, savoureux et responsable pour toute la famille. Boulgour frais du terroir français, fruits secs gouteux, amandes croquantes : l'équilibre du bien-manger en une assiette. Préparation simple, parfait pour les repas en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Boulgour moyen grain) ; Fruits à coque (Amandes émondées).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, lait, céleri, moutarde) ; Mélange fruits secs (anhydride sulfureux et sulfites) ; Mélange épices tajine (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Boulgour moyen grain
- 72 cl Bouillon de légumes
- 25 g Huile d'olive vierge extra
- 90 g Oignons jaunes
- 60 g Mélange fruits secs
- 30 g Amandes émondées
- 5 g Mélange épices tajine
- 20 g Persil plat frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez la veille : triez fruits secs, dosez épices, ciselez oignons et persil. Rangez au frigo.
- Faites suer les oignons à feu moyen-doux dans l'huile 5 min, jusqu'à translucidité (pas de couleur).
- Ajoutez les épices tajine, torréfiez 1-2 min. Versez un trait de bouillon pour déglacer.
- Mettez le boulgour sec, versez tout le bouillon chaud. Couvrez, cuisez 18-20 min à feu doux jusqu'à absorption du liquide.
- Versez les fruits secs et amandes dans le boulgour en fin de cuisson. Mélangez délicatement.
- Goûtez, salez, poivrez. Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
- À table chaud ou tiède, en assiette ou en lunchbox pour le lendemain (repassez au four vapeur 10 min).
Astuces du chef
Chez vous : préparez les oignons et fruits secs la veille (gain temps). Utilisez un bouillon maison si possible, sinon bio cube sans conservateur. Parfait pour les lunchbox : se réchauffe au four vapeur en 10 min avec un trait de bouillon.
Nutrition
Portion: 217.8gCalories: 318kcalCarbohydrates: 48.9gProtéines: 9.1gFat: 7.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 303.6mgFibre: 8.2gSucre: 6g