Gratin de boulgour aux légumes d'hiver : recette facile, gourmande et 100% française
Un gratin savoureux et nourrissant, réalisé avec des légumes d'hiver français frais et du boulgour gourmand. Facile à préparer en famille, parfait pour réduire la viande tout en gardant une assiette complète et savoureuse. Bonus : se réchauffe sans problème !
Ingrédients
- 360 g Boulgour moyen grain
- 180 g Chou-fleur français
- 150 g Brocolis français
- 150 g Potiron ou courge butternut
- 72 cl Bouillon de légumes
- 25 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 25 g Farine de blé français
- 24 cl Lait entier français
- 70 g Comté AOP râpé
- 50 g Oignons français
- 6 g Ail français
- 3 g Thym frais
- 5 g Sel fin de Guérande
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez les légumes : coupez chou-fleur et brocoli en petits bouquets, potiron en dés 2 cm, oignons et ail finement hachés.
- Cuisson simple : Faites cuire boulgour 12 min dans le bouillon chaud (à couvert). Simultanément, sautez légumes au beurre 10-12 min (vous voulez qu'ils gardent un peu de tenue).
- Sauce béchamel : Dans une casserole, faites fondre beurre, versez farine, mélangez 3-4 min. Versez lait progressif en remuant. Salez léger (le fromage salera), poivrez.
- Assemblage : Mélangez boulgour, légumes et béchamel tiède. Versez dans un plat allant au four, émiettez thym frais. Couvrez de Comté râpé.
- Cuisson finale : Four 180°C, 25-30 min (dorure dorée dessus, cœur fondant). Sortez, attendez 5 min, dégustez.
- Conseil réchauffe : Au four vapeur 160°C 15-20 min (meilleur que micro-ondes). Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Astuces du chef
Préparez le gratin la veille, réfrigérez-le, et enfournez 25 min à 180°C le jour J. Les saveurs gagnent en intensité. Bonus écolo : utilisez les parures (chou-fleur, brocoli) pour faire un petit bouillon maison.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 5.8gFat: 5.1gLipides saturés: 2.8gSodium: 0.28mgFibre: 3.2gSucre: 2.4g