Chili Sin Carne au Boulgour : saveur chili, protéines végétales, 100% maison
Un chili vegan, gourmand et nourrissant : boulgour torréfié, haricots rouges fondants, tomates épicées. 100% fait maison, sans conserve (sauf tomate), sans additif. Parfait famille, économe et durable.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Boulgour, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices chili (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Boulgour
- 180 g Haricots rouges
- 90 g Maïs
- 180 g Tomates concassées
- 1.5 g Épices chili
Instructions
- Veille : rincer haricots secs, tremper 12h dans eau froide (1 verre haricots = 3 verres eau).
- Jour J : porter à ébullition, cuire 90 min jusqu'à tendreté. Égoutter.
- Torréfier le boulgour 5 min à la poêle sèche (pas d'huile), remuer. Verser 1,5 volume eau bouillante, laisser reposer 10 min couvert.
- Faire revenir oignon + ail hachés dans un peu d'huile 2 min. Ajouter épices chili, mélanger.
- Incorporer haricots cuits, maïs, tomates concassées. Mijoter 25-30 min à petit feu. Goûter, saler, poivrer.
- Servir chaud avec accompagnement (riz, pain complet bio). Se congèle 3 mois.
Astuces du chef
Préparez les haricots la veille (ou utilisez une boîte bio rincée si manque de temps). Torréfiez le boulgour 5 min à la poêle sèche avant cuisson : cela décuple l'arôme et évite l'effet pâteux. Peut se congeler 3 mois.
Nutrition
Portion: 115.2gCalories: 255kcalCarbohydrates: 43.5gProtéines: 12.2gFat: 1.2gLipides saturés: 0.2gSodium: 49.6mgFibre: 9.6gSucre: 2g