Chili Sin Carne au Boulgour : saveur chili, protéines végétales, 100% maison
Un chili vegan, gourmand et nourrissant : boulgour torréfié, haricots rouges fondants, tomates épicées. 100% fait maison, sans conserve (sauf tomate), sans additif. Parfait famille, économe et durable.
Ingrédients
- 240 g Boulgour
- 180 g Haricots rouges
- 90 g Maïs
- 180 g Tomates concassées
Instructions
- Veille : rincer haricots secs, tremper 12h dans eau froide (1 verre haricots = 3 verres eau).
- Jour J : porter à ébullition, cuire 90 min jusqu'à tendreté. Égoutter.
- Torréfier le boulgour 5 min à la poêle sèche (pas d'huile), remuer. Verser 1,5 volume eau bouillante, laisser reposer 10 min couvert.
- Faire revenir oignon + ail hachés dans un peu d'huile 2 min. Ajouter épices chili, mélanger.
- Incorporer haricots cuits, maïs, tomates concassées. Mijoter 25-30 min à petit feu. Goûter, saler, poivrer.
- Servir chaud avec accompagnement (riz, pain complet bio). Se congèle 3 mois.
Astuces du chef
Préparez les haricots la veille (ou utilisez une boîte bio rincée si manque de temps). Torréfiez le boulgour 5 min à la poêle sèche avant cuisson : cela décuple l'arôme et évite l'effet pâteux. Peut se congeler 3 mois.
Nutrition
Calories: 155kcalCarbohydrates: 27.5gProtéines: 6.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 380mgFibre: 5.4gSucre: 1.8g