Boulettes de bœuf aux épices orientales : saveur du Maghreb en famille
Des boulettes moelleuses, généreuses en épices, qui régalent petits et grands. Recette simple, économique, idéale pour les repas en famille ou en batch-cooking. Accompagnez-les d'une sauce tomate ou d'un riz complet.
Ingrédients
- 720 g Bœuf
- 50 g Oignons
- 6 g Ail
- 1 g Cumin
- 1 bouquet(s) Coriandre fraîche
- 2 g Paprika
- 1 g Cannelle
- 1 bouquet(s) Persil frais
- 25 g Chapelure
Instructions
- Chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Pendant ce temps, mélangez la viande hachée avec les oignons et l'ail émincés finement.
- Torréfiez les épices (cumin, coriandre, paprika, cannelle) à sec dans une petite poêle 1-2 min : elles sentent bon, c'est prêt. Versez dans la viande avec la chapelure, le persil, l'œuf et une pincée de sel.
- Mélangez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez des boulettes de la taille d'une noix (environ 30g) en vous aidant d'une cuillère ou avec les mains humidifiées.
- Posez les boulettes dans la poêle chaude. Laissez-les cuire 15-18 min en les remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées partout et cuites à cœur.
- Vous pouvez aussi les enfourner à 180°C pendant 16 min : plus facile si vous en préparez beaucoup.
- Servez chaud avec un riz, une sauce tomate maison, ou sur un lit de crudités. Elles se congèlent très bien cuites et se réchauffent facilement.
Astuces du chef
Torréfiez vos épices à sec dans une poêle 1-2 min avant de les mélanger : cela libère les huiles essentielles et triple l'intensité du goût. Vos boulettes sentent bon, elles cuisent bien plus savoureux.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 18.5gFat: 9.8gLipides saturés: 3.9gSodium: 1.1mgFibre: 0.8gSucre: 1.2g