Boulettes d'Agneau Marocaines Fondantes — Recette Bio Facile
Boulettes d'agneau marocaines : tendres, parfumées, cuites en sauce. Produits frais bio, épices torréfiées, recette authentique. Idéal famille, accompagnement couscous ou riz complet.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Chapelure, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œuf).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (soja, lait, graines de sésame) ; Sauce tomate aux épices (soja, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Agneau
- 90 g Oignons
- 9 g Coriandre fraîche
- 2 g Cumin
- 2 g Paprika
- 1 g Cannelle
- 1 pièces Œuf
- 30 g Chapelure
- 12 cl Sauce tomate aux épices
- 30 ml Huile d'olive pour la coloration des boulettes et la suée des oignons
- 10 g Ail haché, dans la farce et la sauce
Instructions
- Dans un saladier, mélangez l'agneau haché, l'œuf, la chapelure, l'ail haché et une partie de l'oignon émincé finement. Ajoutez une partie du cumin, du paprika et de la cannelle, puis assaisonnez.
- Façonnez des boulettes de taille régulière avec les mains, et laissez-les reposer couvertes au réfrigérateur jusqu'au lendemain si possible, pour que les saveurs se développent.
- Dans une poêle sèche, faites torréfier le reste du cumin, du paprika et de la cannelle pendant 1 min, en remuant sans laisser brûler, pour réveiller leur parfum.
- Dans une cocotte, faites revenir le reste de l'oignon et l'ail restant dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Versez la sauce tomate aux épices, ajoutez les épices torréfiées et laissez mijoter 8 min à feu doux.
- Déposez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez cuire à feu très doux environ 15 min, sans laisser bouillir, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur, sans trace rosée au centre.
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée au moment de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez jamais la sauce bouillir une fois les boulettes dedans : un frémissement léger les garde fondantes, l'ébullition les durcit et les assèche.
Astuces : Façonnez les boulettes la veille et gardez-les couvertes au réfrigérateur. Torréfiez les épices juste avant de cuisiner. Pour une avance cuite, refroidissez vite le plat en contenants peu profonds avant de le mettre au réfrigérateur, réchauffez-le une seule fois jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 204.4gCalories: 603kcalCarbohydrates: 6.9gProtéines: 24.9gFat: 52.4gLipides saturés: 22.2gSodium: 277.1mgFibre: 1.5gSucre: 6.6g