Bœuf sauté au wok, sauce huître et brocolis croquants
Découvrez un bœuf sauté ultra-tendre, parfumé au gingembre frais et accompagné de brocolis croquants, pour un repas complet et gourmand. La cuisson rapide au wok préserve toutes les saveurs et la tendreté de la viande. Privilégiez une pièce de bœuf française de qualité et des légumes de saison pour un résultat authentique et savoureux !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja salée) ; Arachides (Huile d'arachide) ; Soja (Sauce soja salée) ; Mollusques (Sauce huître).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce huître (crustacés, poissons, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 840 g Rumsteck ou faux-filet de bœuf
- 180 g Brocolis frais
- 10 g Ail frais
- 9 g Gingembre frais
- 48 ml Sauce huître
- 18 ml Sauce soja salée
- 6 g Sucre blanc
- 24 ml Huile d'arachide
- 5 g Fécule de maïs
- 60 g Oignons jaunes
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Émincez le bœuf en fines lamelles, dans le sens contraire des fibres, pour qu'il reste tendre.
- Lavez les brocolis et détaillez-les en petits bouquets. Plongez-les quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les dans une passoire et passez-les sous l'eau froide pour garder leur couleur.
- Épluchez et hachez l'ail et le gingembre. Émincez l'oignon.
- Dans un saladier, mélangez la sauce huître, la sauce soja et le sucre. Délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et ajoutez-la au mélange.
- Chauffez l'huile d'arachide dans une sauteuse à feu très vif. Faites-y sauter le bœuf en plusieurs fois, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore rosé. Réservez-le.
- Dans la même sauteuse, faites sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et le gingembre pendant 1 min en remuant sans cesse.
- Ajoutez les brocolis et faites-les sauter à feu vif quelques minutes : ils doivent rester croquants.
- Remettez le bœuf dans la sauteuse, versez la sauce et laissez épaissir en remuant, jusqu'à ce qu'elle nappe bien la viande et les légumes. Salez et poivrez si besoin.
- Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites sauter le bœuf en plusieurs fois, jamais tout d'un coup : une sauteuse trop chargée refroidit, la viande rend son jus et bout au lieu de dorer.
Astuces : Préparez la sauce et taillez les légumes à l'avance, la cuisson va très vite : gardez-les couverts au réfrigérateur jusqu'au moment de cuire. Gardez les tiges de brocolis pour une soupe.
Nutrition
Portion: 200.3gCalories: 276kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 32.7gFat: 13.6gLipides saturés: 2.2gSodium: 430.3mgFibre: 1.3gSucre: 1.6g