Bœuf sauté aux noix de cajou : croquant garanti et cuisine maison en 30 minutes
Un classique de la cuisine wok revisité maison : bœuf tendre, légumes croquants, saveur umami équilibrée. Recette rapide (30 min), économique, 100% flexible selon vos envies et allergies. Parfait pour surprendre en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 900 g Bœuf
- 50 g Noix de cajou
- 360 g Brocolis cuits
- 180 g Carottes
- 120 g Pois gourmands
- 30 ml Sauce soja
- 12 ml Soja
Instructions
- Préparez d'abord : coupez bœuf dés réguliers, épluchage carottes, brocoli en petits bouquets, pois gourmands nettoyés. Pressez sauce soja en verre (le dosage, c'est clé).
- Saisissez bœuf : chauffez une poêle bien chaude avec un trait d'huile sésame. Versez viande par 2-3 portions (pas trop à la fois). 3-4 min par fournée, puis réservez assiette.
- Sautez légumes : même poêle, feu vif. Carottes d'abord (3 min), brocoli (2 min), pois gourmands (1.5 min). Goût : croquant, pas mou.
- Remettez bœuf avec légumes. Versez sauce soja, trait d'huile sésame. Remuez 30 secondes, c'est prêt.
- Servez de suite sur riz blanc chaud ou nouilles fraîches. La magie ? Tout cuit juste, rien n'est ramolli. Goût vrai, pas de sauce fade.
Astuces du chef
Préparez tous vos ingrédients avant cuisson (technique « mise en place »). Saisissez bœuf par petites portions : il dorera plutôt que de cuire à la vapeur. Goûtez sauce soja avant de servir : elle est déjà salée, dosez doucement !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 2.4gSodium: 420mgFibre: 1.9gSucre: 3.1g