Bœuf sauté aux champignons noirs : recette express et gourmande
Un classique asiatique savoureux, rapide à préparer en famille ! Bœuf tendre, champignons noirs parfumés et pousses de bambou croustillantes dans une sauce légère au sésame. Riche en protéines, facile à adapter selon les goûts.
Ingrédients
- 900 g Bœuf
- 30 g Champignons noirs)
- 60 g Pousses de bambou
- 24 ml Sauce soja
- 9 ml Huile de sésame
Instructions
- Réhydratez 100g champignons noirs dans un bol d'eau tiède pendant 30 min. Versez l'eau de trempage filtrée dans un verre, elle servira à parfumer la sauce.
- Préparez votre sauce : mélangez 4 c. à soupe de sauce soja bio, 2 c. à soupe d'huile de sésame, 1 c. à soupe de jus de citron frais et l'eau de trempage des champignons.
- Découpez 600g de bœuf frais (ou surgélé décongelé la veille) en lanières fines. Pelez et émincez 3 gousses d'ail.
- Chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans un wok ou grande poêle à feu très vif. Saisissez le bœuf par portions 2 min maximum (viande doit rester rosée dedans), réservez au chaud.
- Dans le même wok, sautez l'ail 30 sec, ajoutez les champignons noirs 2 min, puis les pousses de bambou 1 min 30. Versez la sauce, mélangez rapidement.
- Remettez le bœuf 30 sec dans le wok, vérifiez l'assaisonnement. Servez immédiatement sur riz blanc ou nouilles fraîches.
Astuces du chef
Réhydratez vos champignons noirs 30 min avant dans un bol d'eau tiède, puis filtrez l'eau de trempage et versez-la dans la sauce : vous retrouverez toute la saveur umami sans gaspillage ! Astuce de chef qui fait la différence.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 2.9gSodium: 0.95mgFibre: 1.4gSucre: 0.8g