Bœuf braisé aux poivrons et oignons : le confort sucré-salé de grand-mère
Un grand classique français, simple et savoureux pour la famille. La viande devient fondante après 2h30 de cuisson douce, les poivrons restent légèrement croquants. Facile à préparer, régale petits et grands.
Ingrédients
- 480 g Bœuf à braiser
- 120 g Poivrons
- 90 g Oignons
- 6 g Ail
- 2 cl Sauce soja
Instructions
- Préparez la veille : découpez 800g bœuf à braiser (gîte, paleron, joue) en gros cubes réguliers. Réfrigérez.
- Jour J, chauffage : huile dans cocotte fonte 5 min à feu moyen-fort. Saisissez viande par petites poignées 3 min/côté (elle doit être bien dorée, pas cuite dedans).
- Cuisson des oignons : retirez viande, versez 2 gros oignons tranchés, remuez 3-4 min. Ajoutez 2 gousses ail écrasées.
- Sauce : versez 1 cuiller à soupe sauce soja, 1 cuiller à dessert miel, 50 cl eau ou bouillon. Raclez le fond.
- Braisage : ramenez viande, couvercle, four 160°C (thermostat 5-6) pendant 2h30. Viande doit être tendre à la fourchette.
- Finition : 45 min avant fin, ajoutez 3-4 poivrons rouges ou jaunes en gros morceaux. Rectifiez sel et poivre.
- Repos : sortez du four, laissez reposer 10 min couvert. La sauce va se concentrer légèrement.
- Service : viande tendre, sauce onctueuse, poivrons croquants. Accompagnez riz, pâtes ou pain.
Astuces du chef
Préparez la viande la veille : elle ne sera que plus tendre. Ajoutez les poivrons seulement 45 minutes avant la fin pour qu'ils gardent du croquant et de la couleur. Une cocotte fonte ou cocottes en fonte retient mieux la chaleur.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 22.5gFat: 9.1gLipides saturés: 3.6gSodium: 420mgFibre: 0.8gSucre: 2.8g