Bœuf aux carottes fondant : la vraie recette de grand-mère, sans prise de tête
Bœuf aux carottes maison : le plat réconfortant par excellence, facile à réussir avec les bons gestes. Viande fondante, légumes sucrés, sauce savoureuse — zéro produit industriel, fruits du marché local.
Ingrédients
- 600 g Bœuf à braiser
- 180 g Carottes
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 1 g Laurier
- 3 g Thym frais
Instructions
- Préparez la veille : coupez 800 g viande bœuf à braiser en gros cubes. Épluchez 1 kg carottes (tronçons), 300 g oignons (quartiers), 25 g ail. Préparez 1 branche de céleri frais (tronçons). Stockez au frigo.
- Jour J : Chauffez 2 cuillerées à soupe d'huile dans une cocotte à feu vif. Saisissez la viande par petites quantités 2-3 min par face, jusqu'à croûte dorée. Réservez.
- Dans la même cocotte, versez oignons + ail, remuez 2 min sans brunir. Versez 600 ml bouillon (ou eau + 1 cube). Remettez la viande, ajoutez carottes, céleri, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym. Salez léger (1 pincée).
- Couvrez et cuisez lentement au four 160°C pendant 2h30. Vous verrez la viande devenir tendre comme du beurre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez brûlant avec des pommes de terre ou du riz.
Astuces du chef
Préparez ce plat un jour à l'avance : les saveurs se développent au repos et la dégraissage est plus facile au réfrigérateur. Réchaufez-le doucement à feu doux 30 min avant service. Gagnez du temps et améliorez le goût !
Nutrition
Calories: 180kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 22.5gFat: 7.5gLipides saturés: 3gSodium: 0.6mgFibre: 1.2gSucre: 4g