Blettes à la lyonnaise : la vraie recette simple et savoureuse
Blettes à la lyonnaise, la recette des mères lyonnaises : simple, délicieuse, et accessible en bio. Oignons fondants + beurre frais = saveur authentique. À préparer J-1, parfait pour les familles pressées.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Blettes
- 90 g Oignons émincés
- 25 g Beurre
- 5 ml Vinaigre de vin rouge
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Préparez la veille : lavez les blettes, séparez côtes (coupez en tronçons 5 cm) et feuilles. Émincez finement les oignons. Rangez dans des boîtes fermées au frigo.
- Jour J : faites bouillir de l'eau salée. Cuisez d'abord les côtes 15 min, puis retirez avec une écumoire. Ajoutez les feuilles, 8 min. Égouttez bien.
- Dans une grande poêle, faites revenir les oignons au beurre 5 min à feu moyen — ils doivent fondre sans brunir. Ajoutez les blettes cuites, remuez 2 min.
- Versez un généreux trait de vinaigre rouge, laissez réduire 1 min en remuant. Goûtez : ajustez sel et poivre. C'est prêt !
- Servez chaud, en accompagnement de poulet, œufs ou poisson blanc. Vous pouvez aussi préparer ce plat le jour avant et le réchauffer à feu doux.
Astuces du chef
Conseil pratique : préparez les blettes la veille, cuisez côtes et feuilles séparément — elles auront exactement la bonne cuisson. Le vinaigre rouge, c'est la signature : ne le remplacez pas par du blanc !
Nutrition
Portion: 219.8gCalories: 62kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 2.2gFat: 3.4gLipides saturés: 2.4gSodium: 71.6mgFibre: 3.8gSucre: 3.2g