Blettes à la lyonnaise : la vraie recette simple et savoureuse
Blettes à la lyonnaise, la recette des mères lyonnaises : simple, délicieuse, et accessible en bio. Oignons fondants + beurre frais = saveur authentique. À préparer J-1, parfait pour les familles pressées.
Ingrédients
- 1200 g Blettes
- 90 g Oignons émincés
- 25 g Beurre
- 5 ml Vinaigre de vin rouge
- 2 g Sel
Instructions
- Préparez la veille : lavez les blettes, séparez côtes (coupez en tronçons 5 cm) et feuilles. Émincez finement les oignons. Rangez dans des boîtes fermées au frigo.
- Jour J : faites bouillir de l'eau salée. Cuisez d'abord les côtes 15 min, puis retirez avec une écumoire. Ajoutez les feuilles, 8 min. Égouttez bien.
- Dans une grande poêle, faites revenir les oignons au beurre 5 min à feu moyen — ils doivent fondre sans brunir. Ajoutez les blettes cuites, remuez 2 min.
- Versez un généreux trait de vinaigre rouge, laissez réduire 1 min en remuant. Goûtez : ajustez sel et poivre. C'est prêt !
- Servez chaud, en accompagnement de poulet, œufs ou poisson blanc. Vous pouvez aussi préparer ce plat le jour avant et le réchauffer à feu doux.
Astuces du chef
Conseil pratique : préparez les blettes la veille, cuisez côtes et feuilles séparément — elles auront exactement la bonne cuisson. Le vinaigre rouge, c'est la signature : ne le remplacez pas par du blanc !
Nutrition
Calories: 42kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 2.1gFat: 2.2gLipides saturés: 1.4gSodium: 180mgFibre: 1.6gSucre: 1.8g