Blé façon tajine végétarien : la recette gourmande et équilibrée toute saison
Un tajine sucré-salé facile à préparer en famille, riche en fibres et protéines végétales grâce au blé et aux pois chiches bio. Saveurs marocaines authentiques, parfait pour les enfants et les convives végétariens. À faire la veille pour plus de saveur !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Blé, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices à tajine (céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Blé
- 150 g Carottes
- 150 g Courgettes
- 90 g Oignons
- 180 g Pois chiches cuits
- 50 g Abricots secs
- 5 g Épices à tajine
- 60 cl Bouillon de légumes
- 24 g Miel
- 30 ml Huile d'olive pour suer les oignons
- 10 g Ail haché, à suer avec les oignons
Instructions
- Rincez le blé et laissez-le tremper dans l'eau froide, couvert, au moins 2 h, idéalement toute la nuit au réfrigérateur.
- Épluchez les carottes, lavez les courgettes et taillez-les en petits dés. Émincez les oignons et hachez l'ail. Égouttez les pois chiches.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail quelques minutes à feu moyen, sans les colorer.
- Versez le bouillon de légumes chaud, ajoutez les épices à tajine et mélangez.
- Ajoutez le blé égoutté, les pois chiches et les carottes. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le blé soit tendre, en remuant de temps en temps et en ajoutant du bouillon de légumes s'il manque de liquide.
- Ajoutez les courgettes et les abricots secs hachés, et poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Hors du feu, ajoutez le miel, mélangez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez le blé tremper toute la nuit au réfrigérateur : il cuit plus vite et garde du croquant, jamais de la bouillie.
Astuces : Préparé à l'avance, ce plat gagne en saveur. Laissez-le refroidir rapidement dans des boîtes peu profondes avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois à la casserole, avec un peu d'eau, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 274.3gCalories: 357kcalCarbohydrates: 57.6gProtéines: 11gFat: 7.2gLipides saturés: 1.3gSodium: 274.1mgFibre: 11gSucre: 8.9g