Blé aux asperges vertes et œuf mollet : la recette printanière facile et gourmande
Un plat printanier raffiné et simple : blé tendre, asperges croquantes et un œuf mollet coulant. Préparation facile en 1 heure, 100% ingrédients frais et locaux si possible. Riche en fibres, protéines et minéraux—parfait pour les enfants et adultes.
Ingrédients
- 300 g Blé
- 180 g Asperges vertes
- 6 pièces Œufs mollets
- 50 g Parmesan
- 24 ml Huile d'olive
- 6 pièces Œufs
Instructions
- Blé : rincer 100 g blé grain. Tremper 12 h eau froide (facultatif mais mieux pour la digestion). Cuire eau salée 15-18 min jusqu'à tendreté. Égoutter.
- Asperges : laver 200 g, couper tiges à 3 cm du pied, garder 8 cm de pointe. Faire bouillir eau salée 4-5 min. Tremper glaçons 1 min pour arrêter cuisson. Égoutter.
- Œufs mollets : faire bouillir eau. Plonger 4 œufs 6 min 30 sec. Refroidir glaçons 2 min. Écaler délicatement.
- Dresser : blé au centre assiette, asperges dessus, 1 œuf mollet au cœur. Filet huile olive, jus citron, parmesan râpé. Servir tiède-chaud (60-65°C).
Astuces du chef
Préparez le blé la veille (trempage + cuisson) pour gagner du temps le jour J. Blanchissez les asperges à l'avance, refroidissez-les à l'eau froide : elles resteront vertes et croquantes. Les œufs mollets, c'est un coup de main : 6 min 30 sec dans l'eau frémissante, puis glaçons immédiats. Testez sur un œuf en premier !
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 6.8gFat: 4.2gLipides saturés: 1.5gSodium: 240mgFibre: 2.3gSucre: 2.1g