Blé aux artichauts frais et citron confit : la recette méditerranéenne facile et légère
Un grain réconfortant, léger et savoureux : le blé nacré s'associe aux artichauts tendres, au citron acidulé et aux olives méditerranéennes. Simple à préparer, végétarien, riche en fibres et minéraux. Parfait en accompagnement ou en assiette complète avec une protéine.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Blé, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Citron confit (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Blé
- 120 g Fonds d'artichauts
- 20 g Citron confit
- 30 g Olives vertes
- 15 g Persil frais
- 48 ml Huile d'olive
Instructions
- Rincer 200g blé à l'eau froide. Cuire dans 500ml bouillon légère ou eau, 16-18 min, jusqu'à tendreté. Laisser refroidir.
- Préparer 300g artichauts frais (ou surgelés) : ôter feuilles externes, détailler en quartiers. Si frais, blanchir 4-5 min eau-sel, égoutter, tamponner à sec.
- Dans une poêle, chauffer 3 cuillères à soupe huile olive. Verser le blé cuit, remuer 3-4 min sur feu moyen : il doit devenir brillant et léger.
- Ajouter artichauts, réchauffer 2-3 min en mélangeant doucement.
- Dresser en assiettes. Ajouter au dernier moment : citron confit émincé fin, quelques olives vertes, persil frais ciselé. Goûter et rectifier sel si besoin.
Astuces du chef
Nacrer le blé 3-4 min dans l'huile d'olive AVANT d'ajouter le bouillon : vous éviterez qu'il colle et gagnerez une texture grainée parfaite. Les artichauts doivent être bien égouttés — tamponnez-les avec du papier absorbant pour éviter un plat trop humide.
Nutrition
Portion: 88.5gCalories: 269kcalCarbohydrates: 38.9gProtéines: 6.4gFat: 9.6gLipides saturés: 1.5gSodium: 74.7mgFibre: 7.3gSucre: 1.3g