Blanquette de dinde maison : la recette réconfort de grand-mère simplifiée
La blanquette, c'est le réconfort à table : dinde tendre en sauce crémeuse, légumes fondants. Parfait pour réunir petits et grands. Facile à préparer en famille, économique, et bien meilleure avec des produits frais du marché.
Ingrédients
- 780 g Dinde filet en cubes
- 180 g Carottes surgelées
- 120 g Oignons grelots surgelés
- 120 g Champignons de Paris en conserve
- 48 cl Fond de volaille
- 15 cl Crème fraîche épaisse 35%
- 2 pièces Jaunes d'œufs
- 20 g Citron
- 25 g Beurre doux
- 10 g Bouquet garni
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Achetez une belle dinde fermière, demandez au boucher de la tailler en cubes. Préparez oignons grelots et carottes frais du marché.
- Faites revenir la dinde 5 min dans du beurre chaud. Ajoutez oignons et carottes, laissez 5 min.
- Versez le bouillon (maison ou qualité), ajoutez champignons et un bouquet garni. Laissez mijoter 45 min à feu doux.
- Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'œufs et la crème fraîche dans un bol. Prélevez un peu de bouillon chaud et versez-le dessus en remuant bien (c'est l'étape clé !).
- Versez ce mélange hors du feu dans la cocotte en remuant. Finissez avec un trait de citron frais, du sel et du poivre.
- Servez chaud avec du riz ou des pâtes. Les restes se conservent 3 jours au frigo.
Astuces du chef
Pour éviter que votre sauce tourne, tempérez toujours les jaunes d'œufs avec un peu de bouillon chaud avant de les mélanger à la crème. Ensuite, versez hors du feu. Secret de grand-mère garanti !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 18.5gFat: 8.4gLipides saturés: 4.2gSodium: 320mgFibre: 0.6gSucre: 1.1g