Biscuits secs légers 100 % bio : la recette croustillante du collège
Biscuits maison ultra-légers, tout bio français, sans beurre. Croustillants et aériens, prêts en 30 min. Parfaits goûter enfants, accompagnement collation : qualité restaurant collectif à la maison.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, Farine de blé T55 bio française) ; Œufs (Œufs frais, Œufs, Œufs bio plein air français) ; Lait (Lait, Lait écrémé bio français).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 4.8 cl Œufs frais
- 1.8 cl Huile tournesol
- PM Sel fin de mer
- 120 g Farine
- 72 g Sucre
- 2.4 pièces Œufs
- 1.8 cl Lait
- 3.6 g Levure
- 0.6 g Vanille
- PM Sel
Instructions
- Mélangez le sucre et la vanille dans un saladier jusqu'à obtenir un sucre bien parfumé.
- Ajoutez l'huile de tournesol, les œufs frais et le lait, puis mélangez vivement jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- Versez la farine, la levure et le sel fin de mer par-dessus, puis mélangez juste assez pour qu'il ne reste plus de farine sèche, sans travailler davantage la pâte.
- Huilez légèrement la plaque de cuisson avec l'huile de tournesol, puis déposez-y de petits tas de pâte en les espaçant bien.
- Enfournez à 180 °C environ 12 min, en surveillant à partir de 10 min : les bords doivent être dorés et le centre à peine blond.
- Décollez les biscuits de la plaque dès la sortie du four et laissez-les refroidir complètement à l'air libre avant de les ranger à l'abri de l'air.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne travaillez pas la pâte une fois la farine ajoutée : arrêtez de mélanger dès qu'il ne reste plus de farine sèche. Trop mélangée, elle donne des biscuits durs et plats.
Astuces : Rangez-les seulement une fois bien froids, dans une boîte bien fermée, sinon ils ramollissent. Ils se gardent ainsi quelques jours à température ambiante.
Nutrition
Portion: 58.7gCalories: 269kcalCarbohydrates: 36.7gProtéines: 3gFat: 16.2gLipides saturés: 2gSodium: 12.9mgFibre: 0.6gSucre: 12.6g