Biscuits au Son Croustillants — Recette Bio Allégée & Savoureuse
Des biscuits croustillants et légers, revisités avec du son de blé riche en fibres et du sucre réduit de 30%. Recette 100% bio avec beurre AOP et œufs fermiers plein air : le vrai goût du biscuit de grand-mère, sans compromis. Parfait pour le goûter des enfants ou l'accompagnement du café en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Son de blé bio, Farine T65, Farine T65 bio française) ; Œufs (Œufs, Œufs bio plein air français) ; Lait (Beurre, Beurre de Charentes-Poitou bio).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 48 g Son de blé bio
- 150 g Farine T65
- 72 g Sucre de betterave bio français
- 48 g Beurre
- 0.48 pièce(s) Œufs
- 1.2 g Levure chimique
- PM Sel fin
- 0.12 gousse(s) Vanille bourbon
Instructions
- Préparation (15 min) : Ramollissez le beurre à température ambiante. Mélangez beurre + sucre jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez farine + son de blé, mélangez légèrement. Incorporez les œufs un par un, puis vanille, levure et sel. La pâte doit être légèrement collante, c'est normal !
- Repos au frigo (30 min minimum) : Mettez la pâte en boîte hermétique au réfrigérateur. Ce temps aide au façonnage et garantit le croquant.
- Façonnage (10 min) : Sur un plan fleuré, étalez la pâte à 5-6 mm d'épaisseur. Découpez vos formes préférées (emporte-pièces, bâtonnets réguliers). Disposez-les sur papier cuisson, laissez 3 cm entre chaque.
- Cuisson (12 min) : Four préchauffé 180°C. Enfournez 12 minutes jusqu'à ce que les bords dorent légèrement (le cœur reste blanc crème — c'est la clé du croquant !). Sortez, laissez refroidir 10 min sur une grille.
- Conservation (jusqu'à 3 semaines) : Placez vos biscuits dans une boîte bien hermétique à température ambiante. Évitez l'humidité : ajoutez un morceau de sucre sec ou un sachet déshydratant si besoin. Au congélateur en sacs étanches : 3 mois sans souci.
Astuces du chef
Le secret du croquant : ne malaxez pas la pâte après ajout des œufs ! Réfrigérez 30 min avant façonnage pour faciliter la coupe et éviter l'étalement à la cuisson. Conservez dans une boîte hermétique bien sèche — l'humidité est l'ennemie du croquant.
Nutrition
Portion: 57gCalories: 221kcalCarbohydrates: 31.5gProtéines: 4.3gFat: 7.6gLipides saturés: 8.9gSodium: 12.9mgFibre: 4.3gSucre: 12.3g