Beignets d'oignons frais & croustillants : la recette maison zéro déchet
Des beignets dorés et croustillants à base d'oignons frais de votre producteur local. Facile à préparer en famille, 100% végétarien, accompagnement ludique des repas de saison.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâte à beignets, Bière, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte à beignets (crustacés, œufs, poissons, soja, lait, céleri, moutarde) ; Épices (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Oignons
- 120 g Pâte à beignets
- 6 cl Bière
- 0.9 g Épices
Instructions
- Préparez la pâte : mélangez 200g farine + 2 œufs + 15cl bière + 1 pincée sel + 1 cuillère café épices (poivre, paprika). La pâte doit ressembler à du miel clair. Laissez reposer 15 min à température ambiante.
- Émincez 500g oignons en anneaux réguliers (3-4mm). Séchez-les sur papier absorbant 20-30 min pour éliminer l'eau résiduelle.
- Chauffez 1L huile friture (arachide ou tournesol) à 165-170°C. Testez avec un petit cube de pain : il doit dorer en 60 secondes.
- Trempez oignons par petites poignées dans la pâte, retirez l'excédent, déposez délicatement dans l'huile chaude. Friture 3-4 min : les beignets doivent être dorés or clair.
- Sortez à l'écumoire, posez sur papier absorbant. Salez légèrement.
- Servez chauds, accompagnés de sauce maison (aïoli, fromage blanc-citron, ou sauce tomate relevée).
Astuces du chef
Avant trempage, séchez absolument vos anneaux d'oignons sur papier absorbant : l'eau résiduelle peut faire déborder l'huile et casser la pâte. Testez la température huile avec un petit cube de pain : il doit dorer en 60 sec exactement.
Nutrition
Portion: 110.2gCalories: 83kcalCarbohydrates: 10.7gProtéines: 2.5gFat: 2.7gLipides saturés: 0.4gSodium: 130mgFibre: 1.7gSucre: 4.8g