Pakoras : beignets indiens croustillants à la menthe fraîche
Beignets indiens croustillants maison, faciles et savoureux ! Pâte de pois chiches sans gluten, viande tendre aux épices douces, servis avec chutney menthe frais. Prêts en 50 minutes : un classique indien réussi en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Pâte de pois chiches (besan, eau, épices) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Poulet ou agneau en petits morceaux
- 120 g Besan
- 9 cl Eau
- 6 g Épices
- 3 g Cumin
- 1 bouquets Coriandre fraîche
- 2 g Curcuma
- 0.6 g Piment
Instructions
- Jour avant : découper la viande en petits cubes 2×2 cm. Mélanger avec curcuma, cumin, coriandre et piment (1 pincée de chaque). Laisser reposer au frigo toute la nuit. Préparer le chutney : hacher menthe fraîche, mélanger yaourt, citron frais et sucre. Frigo jusqu'au jour J.
- Le jour J : tamiser farine de pois chiches + eau tiède progressivement en fouettant pour une pâte lisse (consistance crêpe épaisse). Laisser reposer 15 min.
- Chauffer l'huile à feu moyen-vif (testez : un morceau de pain dore en 30 secondes = température parfaite). Tremper les cubes de viande dans la pâte, puis faire frire petit à petit, 3-4 min par tournée : ils dorent et remontent. Égoutter sur papier absorbant.
- Servir chaud avec le chutney menthe bien frais à côté. Parfait avec du riz ou des naans maison !
Astuces du chef
Préparez la pâte besan 30 min à l'avance pour qu'elle repose : elle enrobera mieux. Testez l'huile avec un petit morceau de pain : dès qu'il dore en 30 sec, c'est prêt. Servez chaud avec le chutney menthe glacé : le contraste sucré-frais est délicieux !
Nutrition
Portion: 186.9gCalories: 262kcalCarbohydrates: 10.1gProtéines: 35.9gFat: 8gLipides saturés: 0.9gSodium: 131.8mgFibre: 2.6gSucre: 11.3g