Pakoras : beignets indiens croustillants à la menthe fraîche
Beignets indiens croustillants maison, faciles et savoureux ! Pâte de pois chiches sans gluten, viande tendre aux épices douces, servis avec chutney menthe frais. Prêts en 50 minutes : un classique indien réussi en famille.
Ingrédients
- 900 g Poulet ou agneau en petits morceaux
- 120 g Pâte de pois chiches (besan
- 9 cl Eau
- 6 g Épices
- 3 g Cumin
- 1 bouquets Coriandre fraîche
- 2 g Curcuma
Instructions
- Jour avant : découper la viande en petits cubes 2×2 cm. Mélanger avec curcuma, cumin, coriandre et piment (1 pincée de chaque). Laisser reposer au frigo toute la nuit. Préparer le chutney : hacher menthe fraîche, mélanger yaourt, citron frais et sucre. Frigo jusqu'au jour J.
- Le jour J : tamiser farine de pois chiches + eau tiède progressivement en fouettant pour une pâte lisse (consistance crêpe épaisse). Laisser reposer 15 min.
- Chauffer l'huile à feu moyen-vif (testez : un morceau de pain dore en 30 secondes = température parfaite). Tremper les cubes de viande dans la pâte, puis faire frire petit à petit, 3-4 min par tournée : ils dorent et remontent. Égoutter sur papier absorbant.
- Servir chaud avec le chutney menthe bien frais à côté. Parfait avec du riz ou des naans maison !
Astuces du chef
Préparez la pâte besan 30 min à l'avance pour qu'elle repose : elle enrobera mieux. Testez l'huile avec un petit morceau de pain : dès qu'il dore en 30 sec, c'est prêt. Servez chaud avec le chutney menthe glacé : le contraste sucré-frais est délicieux !
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 18.5gFat: 16.2gLipides saturés: 3.8gSodium: 420mgFibre: 2.1gSucre: 1.2g