Bananes flambées : le dessert du dimanche, simple et magique
Un classique gourmand en 8 minutes ! Bananes caramélisées au beurre bio, vanille et cannelle, finition rhum brun — ou sirop d'érable pour les enfants. Sucre canne équitable, beurre français AOP : un vrai dessert de chef à la maison, facile et spectaculaire.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, Beurre bio).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Rhum brun agricole (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Bananes mûres
- 120 g Sucre de canne
- 90 g Beurre
- 4.8 cl Rhum brun agricole
- 0.24 gousse(s) Vanille bourbon
- 1.8 g Cannelle moulue
- 1.8 cl Jus de citron
Instructions
- Choisir 4 bananes jaunes avec 2-3 taches brunes (juste mûres). Les éplucher au dernier moment, les tronçonner en bâtons.
- Faire mousser 60g de beurre bio dans une poêle chaude. Ajouter 40g sucre bio + 1 pincée cannelle, laisser caraméliser 2 min.
- Intégrer les bananes délicatement, 30 sec par face. Ajouter 1 jus de citron frais et 1/4 cuil. café vanille.
- Verser 5 cl rhum brun (ou 3 cl sirop d'érable), flamber 3-5 sec avec une allumette longue — optionnel mais spectaculaire ! Sinon, laisser simplement réduire 1 min.
- Verser dans 4 assiettes tièdes, garnir de glaçage vanille ou crème fraîche bio. Servir immédiatement. Succès garanti !
Astuces du chef
Astuce Chef — Maturation contrôlée : vos bananes jaunes avec 3-4 taches brunes sont au point. Si trop vertes, les laisser 24h à température ambiante. Elles dureront mieux à la cuisson et restituent leur sucre naturel. Flambage optionnel (les enfants adorent sans alcool) : remplacer rhum par miel de châtaigne ou sirop d'érable — même effet caramélisation, zéro alcool.
Nutrition
Portion: 246gCalories: 386kcalCarbohydrates: 59.5gProtéines: 2.2gFat: 12.4gLipides saturés: 9gSodium: 2.7mgFibre: 5.4gSucre: 51.3g