Artichauts sautés à l'ail : la recette du dimanche au marché
L'artichauts du marché, le plus simple du monde
Fond d'artichauts frais sauté à feu vif avec un trait d'huile d'olive et de l'ail : une recette sans fioritures qui célèbre le produit. Prêt en 30 minutes, léger et savoureux, parfait en accompagnement ou en entrée.
Fond d'artichauts frais sauté à feu vif avec un trait d'huile d'olive et de l'ail : une recette sans fioritures qui célèbre le produit. Prêt en 30 minutes, léger et savoureux, parfait en accompagnement ou en entrée.
Ingrédients
- 1200 g Fonds d'artichauts
- 9 g Ail
- 36 ml Huile d'olive
- 1 g Persil frais
- 1 g Sel
Instructions
- Achetez artichauts frais au marché, ils doivent être lourds et fermes. Nettoyez-les sous l'eau froide. Coupez les tiges, ôtez les feuilles dures externes. Coupez chaque artichauts en quartiers ou en fonds selon la taille.
- Faites chauffer 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Quand elle frémit, versez les artichauts, sans les entasser. Laissez cuire 10-12 minutes en remuant régulièrement pour les dorer partout.
- À mi-cuisson, ajoutez l'ail épluché et émincé fin. Continuez à feu vif : l'ail ne doit pas brunir, juste parfumer. Salaz, poivrez généreusement.
- Quand les artichauts sont tendres à la fourchette mais encore fermes et dorés, c'est bon ! Finition : parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir. Un trait de jus de citron frais sur l'assiette, c'est le plus.
Astuces du chef
Achetez vos artichauts au marché le jour même, ils doivent être fermes et lourds. Pendant la cuisson, ne couvrez jamais la poêle : l'air chaud garantit une texture croquante. Une goutte de jus de citron frais en finition rehausse l'ensemble.
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 3.3gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 180mgFibre: 5.2gSucre: 0.9g