Artichauts poêlés au persil : recette fraîcheur de saison
Les artichauts poêlés au persil, c'est le goût du printemps en 20 minutes ! Frais, savoureux et ultra-légers, ils accompagnent parfaitement poisson ou volaille. Une recette éco-responsable à adopter en famille.
Ingrédients
- 1200 g Fonds d'artichauts
- 6 g Ail
- 6 g Persil plat
- 30 ml Huile d'olive
- 1 pièces Citron
- 1 g Sel
Instructions
- Choisir beaux artichauts fermes au marché. À la maison, enlever les feuilles dures du tour et la queue, couper en 8 quartiers.
- Citronner les quartiers immédiatement dans un bol d'eau (1 citron entier pressé pour 2 L) : ce geste évite qu'ils noircissent.
- Égoutter et sécher avec du papier absorbant.
- Verser 3-4 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, chauffer à feu assez vif. Quand l'huile est chaude, disposer les artichauts peau vers le bas. Laisser cuire 6-7 min sans remuer : ils doivent dorer.
- Retourner, poursuivre 5-6 min. Ajouter 2-3 gousses d'ail hachées, saler, poivrer légèrement.
- Vérifier que le cœur s'enfonce bien à la fourchette (tendre mais pas mou).
- Tout à la fin, ajouter une bonne poignée de persil plat frais ciselé. Mélanger et servir chaud.
Astuces du chef
Citronner immédiatement après découpe évite que les artichauts noircissent. Préparez-les 30 min maximum avant cuisson. Les petits artichauts du marché sont tendres : vérifiez en pressant la base.
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 3.3gFat: 0.2gLipides saturés: 0.03gSodium: 0.09mgFibre: 5.2gSucre: 0.9g