Artichauts grillés frais et bio : la recette simple du marché
Artichauts de saison grillés nature, saveur authentique, jus citron-ail frais. Recette facile, 20 min de préparation, idéale pour familles soucieuses bien-manger bio et durable.
Ingrédients
- 780 g Fonds d'artichauts
- 5 cl Huile d'olive
- 10 g Ail en purée
- 60 g Citrons
- 2 g Poivre noir moulu
- 4 g Sel fin
Instructions
- Marché : choisissez artichauts fermes, poids régulier, feuilles lisses sans taches noires.
- Prép : lavez, enlevez 2-3 rangs feuilles dures, coupez en deux, creusez légèrement le cœur avec petit couteau.
- Blanchiment (8 min eau bouillante salée) : attendez que refroidissent avant gril. Astuce : frigo 1h avant si vous avez du temps, texture meilleure.
- Assaisonnement : huile d'olive généreuse, sel, poivre, ail frais râpé (ou poudre ail si pressé), citron frais pressé.
- Gril ou poêle antiadhésive très chaude : 16-18 min face coupée en bas, vérifiez fourchette (tendre = cuit).
- Service : hot ! Jus citron en dernier moment, accompagnement sauce ail-huile (mélange huile + ail concassé bouilli doux).
- Reste : réchauffez 5 min vapeur ou four doux +160°C, jamais micro-onde (perte texture).
Astuces du chef
Achetez artichauts fermiers au marché : feuilles lisses, poids régulier. Blanchissez 8 min avant gril = texture tendre et cuisson uniforme. Restant ail-citron en sauce pour trempage.
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 2.8gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 320mgFibre: 5.4gSucre: 1.2g