Artichauts farcis au quinoa : la recette végétarienne de printemps à savourer en famille
Des artichauts entiers, savoureux et gourmands, garnis d'un quinoa moelleux et de légumes colorés. Une recette 100% végétale, saine et facile à préparer en famille. Parfait pour découvrir les produits bio et les saveurs du printemps !
Ingrédients
- 6 pièces Artichauts
- 180 g Quinoa cuit
- 120 g Légumes variés (poivrons
- 120 g Courgettes
- 60 g Oignons
- 1 bouquets Herbes fraîches
- 18 ml Huile d'olive
- 12 cl Bouillon de légumes
- 10 g Chapelure (facultatif)
Instructions
- Préparez le quinoa : faites-le cuire dans l'eau bouillante salée pendant 15 min, puis laissez reposer 5 min hors du feu. Pendant ce temps, coupez les poivrons, courgettes et oignons en petits dés réguliers.
- Préparez les artichauts : rincez-les bien, coupez le quart supérieur avec un couteau tranchant, puis évidez délicatement l'intérieur à la cuillère (laissez 2 cm de chair). Plongez-les dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent.
- Faites la farce : mélangez le quinoa cuit avec les légumes revenus 10 min à la vapeur, l'huile d'olive, le bouillon chaud, les herbes fraîches (persil, menthe). Goûtez et ajustez le sel doucement.
- Garnissez les artichauts : remplissez-les généreusement de farce sans tasser. Vous pouvez saupoudrer un peu de chapelure bio si vous aimez la croûte.
- Cuisez à couvert : four 180°C pendant 40 min (ou vapeur 45 min), jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement. Vérifiez avec une fourchette : le cœur doit être tendre.
- Servez : les artichauts se dégustent chauds ou tièdes, seuls ou avec une belle salade fraîche. Excellent aussi le lendemain, réchauffé doucement à la vapeur !
Astuces du chef
Préparez la farce la veille, coupez les artichauts 2h avant cuisson (citron frais pour éviter l'oxydation), et cuisez à feu moyen 35-40 min : le cœur doit être tendre à la fourchette. Excellent tiède aussi !
Nutrition
Calories: 98kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 4.2gFat: 3.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 185mgFibre: 5.6gSucre: 2.1g