Agneau aux épices berbères : recette marocaine simple et gourmande
Agneau aux épices berbères : un voyage culinaire chaleureux, tendre et savoureux. Préparé avec agneau fermier bio et épices torréfiées pour une explosion d'arômes. Facile à cuisiner en famille, régalez-vous !
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mélange d'épices berbères (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon d'agneau (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Agneau
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 120 g Tomates
- 6 g Mélange d'épices berbères
- 180 g Pois chiches cuits
- 50 g Abricots secs
- 36 cl Bouillon d'agneau
Instructions
- Veille : tremper abricots secs 30 min dans eau tiède. Torréfier légèrement épices à sec 2 min dans une poêle pour les réveiller.
- Éplucher oignons et ail, monder tomates ou utiliser bio en conserve. Détailler agneau en gros morceaux (80g chacun).
- Chauffer huile olive, faire revenir agneau 4 min par face pour une belle croûte. Réserver.
- Faire revenir oignons et ail 8 min, ajouter tomates, épices, pois chiches cuits (en conserve ou cuits maison), bouillon. Remettre agneau dedans.
- Couvrir, cuire 2h à feu doux (ou four 160°C) jusqu'à tendreté. Ajouter abricots 15 min avant fin cuisson.
- Goûter, saler-poivrer. Servir chaud avec riz ou couscous. Régalez-vous !
Astuces du chef
Torréfiez légèrement vos épices à sec 2-3 min avant cuisson pour réveiller leurs arômes. Utilisez un agneau fermier local si possible : meilleur goût, moins cher qu'en grande surface, et vous soutenez les producteurs près de chez vous !
Nutrition
Portion: 291gCalories: 605kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 28.3gFat: 47.5gLipides saturés: 21.8gSodium: 316.6mgFibre: 4.1gSucre: 10.1g