Agneau à la grecque rôti : la recette d'été méditerranéenne facile
Un grand classique grec revisité en famille : agneau tendre et savoureux mariné à l'origan frais, accompagné de pommes de terre croustillantes et féta locale. Cuisson simple au four, marinade préparée la veille pour gagner du temps le jour J.
Ingrédients
- 1080 g Agneau
- 2 pièces Citron
- 3 g Origan
- 10 g Ail
- 30 ml Huile d'olive
- 900 g Pommes de terre
- 90 g Féta
- 50 g Olives kalamata
Instructions
- Jour précédent : Épluchez l'ail (3 gousses) et cislez-le. Citronnez 1 citron, récupérez le zeste de 1/2 citron. Dans un bol, versez 100 ml d'huile d'olive, ajoutez ail + zeste + 1 cuillerée à café origan frais (ou 1/2 cuillerée à café sec) + romarin frais. Posez 4 côtelettes d'agneau (ou 600g de gigot découpé) dans un plat, versez la marinade, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur 18-24h.
- Jour J (préparation 15 min avant cuisson) : Préchauffez le four à 180°C. Coupez 400g de pommes de terre nouvelles en quartiers, versez-les dans un plat avec un trait d'huile olive, sel et poivre. Sortez l'agneau du réfrigérateur 15 min avant cuisson pour qu'il tiède légèrement.
- Cuisson : Disposez agneau + pommes de terre dans un plat, enfournez 40-45 min. L'agneau doit être rosé à cœur (une petite lame chauffée 2 sec au contact = cuit). Si vous avez un thermomètre, visez 65°C cœur.
- Finition : Sortez du four, disposez agneau au centre du plat. Émiettez 100g de féta dessus, ajoutez 15-20 olives kalamata. Versez un trait d'huile d'olive crue et un tour de moulin à poivre. Servez aussitôt avec une salade verte ou du pain complet.
Astuces du chef
Préparez votre marinade le samedi soir pour un dimanche tranquille ! Utilisez un thermomètre de cuisson pour maîtriser la cuisson : 65°C cœur = agneau rosé et tendre. Achetez auprès d'un producteur local ou en AMAP : meilleur goût, traçabilité garantie.
Nutrition
Calories: 220kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 26.5gFat: 12gLipides saturés: 4.8gSodium: 0.18mgFibre: 0.3gSucre: 0.2g