Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et l’HACCP en Restauration Collective
Chapitre 1 : Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Qu’est-ce qu’un PMS ? Définition et objectifs Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est un document essentiel pour tout établissement de restauration collective. Il s’agit d’un système documenté qui détaille les mesures mises en place pour garantir l’hygiène et la sécurité sanitaire des aliments tout au …