Référentiel Restauration Collective
La Tradition au service de l'innovation
Travailler en restauration collective requiert des compétences spécifiques. Voici quelques compétences clés pour travailler dans ce domaine : Ces compétences sont essentielles pour travailler efficacement dans la restauration collective.
Une société de restauration collective est une entreprise qui fournit des services de restauration pour des groupes de personnes dans différents types de collectivités telles que les entreprises, les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite, les prisons, etc.
120 Gr c’est la moyenne du gaspillage alimentaire en restauration collective ! La loi AGEC « loi anti-gaspillage pour une économie circulaire » est une mesure phare, permettant de mettre en place différentes solutions pour réduire le gaspillage alimentaire en France. Comment lutter contre le gaspillage alimentaire dans les cantines ? Le gaspillage alimentaire est …
La loi anti-gaspillage pour une économie circulaire entend accélérer le changement de modèle de production et de consommation afin de limiter les déchets et préserver les ressources naturelles, la biodiversité et le climat.
Les bonnes pratiques en matière de restauration scolaire sont essentielles pour assurer une alimentation saine et équilibrée aux enfants et aux adolescents. Voici quelques pratiques recommandées : En respectant ces bonnes pratiques, les établissements scolaires peuvent proposer des repas nutritifs et équilibrés aux enfants, tout en les sensibilisant à l’importance de l’alimentation saine et de …
Le label Ecocert est reconnu dans le monde entier et est souvent utilisé par les entreprises pour prouver leur engagement en faveur de l’environnement et de la durabilité.
Ne pas confondre centrale d’achat et groupement d’achat : Une centrale d’achat et un groupement d’achat sont deux types d’organisation qui ont des objectifs similaires, mais qui diffèrent dans leur structure et leur fonctionnement. Une centrale d’achat est une entreprise qui achète des biens ou des services en grande quantité auprès de fournisseurs pour les …
Pour trouver des fournisseurs en restauration collective, voici quelques étapes que vous pouvez suivre : Il est important de vérifier la qualité des produits, la fiabilité des fournisseurs et les prix proposés avant de faire un choix de fournisseur. Pensez à demander des échantillons ou des devis pour comparer les offres. Le sourcing des produits …
Il existe plusieurs façons de faire des économies en restauration collective
En tant que chef de cuisine, j’ai à cœur de chercher les bons produits, les bons Fournisseurs, un bon service clients, le sérieux d’une relation fiable et professionnel. Autant de critères qui font d’un fournisseur un partenaire engagé, et non pas une simple relation commercial. L’humain au cœur de notre métier, se doit d’être présent …