Purées - Référentiel Restauration Collective https://www.referentiel-restauration-collective.fr/recettes/purees/ La Tradition au service de l'innovation Wed, 04 Mar 2026 18:43:02 +0000 fr-FR hourly 1 https://www.referentiel-restauration-collective.fr/wp-content/uploads/2022/04/Logo-RRC-45x45.jpg Purées - Référentiel Restauration Collective https://www.referentiel-restauration-collective.fr/recettes/purees/ 32 32 Purée de pois chiches épicée à la harissa https://www.referentiel-restauration-collective.fr/recette/puree-de-pois-chiches-epicee-a-la-harissa-2/ Tue, 30 Dec 2025 08:43:10 +0000 https://www.referentiel-restauration-collective.fr/recette/puree-de-pois-chiches-epicee-a-la-harissa-2/ Cette purée de pois chiches à la harissa incarne l’engagement EGAlim : protéines végétales durables, 100% bio certifiée, sourcing circuits courts régionaux. Riche en fibres et lysine, elle offre une complémentarité protéique exceptionnelle associée à du riz. Production simplifiée, coûts maîtrisés, empreinte carbone minimale. Plat de substitution protéique idéal pour diversifier l’offre carnée tout en ... Lire plus

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